Baião de dois

Baião de dois เป็นอาหารจานข้าวของบราซิลที่ปรุงกับถั่วคาวพีที่สุกแล้ว (feijão-de-corda) เนื้อตากแดด (carne de sol) และชีสสด จากพื้นที่กึ่งแห้งแล้งทางตอนในของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล

จริง ๆ แล้วคืออะไร

จานนี้ผสมข้าวกับถั่วคาวพีซึ่งต้มแยกกันก่อนแล้วนำมาคลุกเข้ากับ carne de sol (เนื้อหมักเกลือตากแดด แช่น้ำให้คืนตัวแล้วทอด) ชีสโคอาลโญ หรือชีสสดเนื้อนุ่ม หอมใหญ่ กระเทียม และ ผักชีและต้นหอม ใช้ไขมันเนื้อที่เจียวแล้ว เนยหรือน้ำมันสำหรับทอด และมักหุงข้าวในน้ำต้มถั่ว เพื่อให้เมล็ดข้าวได้สีและกลิ่นรสของน้ำนั้น

ชื่อจานหมายถึงส่วนประกอบหลักสองอย่างคือข้าวและถั่ว โดยชื่อนี้มักเข้าใจกันว่าหมายถึง “สอง” ในความหมายของการจับคู่กัน สูตรแต่ละบ้านและแต่ละภูมิภาคแตกต่างกันไป บางสูตรใส่พริกแห้งหรือพริกสด และบางสูตรไม่ใส่ชีส จานนี้ต่างจากริซอตโตซึ่งใช้น้ำซุปและมีเนื้อครีมข้น และต่างจากข้าวกับ feijão ธรรมดา เพราะถั่วและข้าวถูกหุงรวมกันเป็นจานเดียว

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักในจาน โดยมักโรยฟารอฟา (แป้งมันสำปะหลังคั่ว) ไว้ด้านบนหรือเสิร์ฟคู่กัน
• มักรับประทานคู่กับไข่ดาว สลัดผักใบเขียว หรือซัลซามะเขือเทศและหอมใหญ่แบบวีเนเกรต
• โดยทั่วไปรับประทานด้วยช้อนและส้อมในมื้อกลางวันทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล และมักเสิร์ฟในบ้านและงานบุฟเฟ่ต์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนประกอบหลักในเมนู ได้แก่ ข้าว ถั่วคาวพี (feijão-de-corda) carne de sol (เนื้อตากแดด) และชีสโคอาลโญ
• ระบุว่าจานมีนม (จากชีส) และเนย หากมีการใช้
• ระบุว่าฟารอฟาเสิร์ฟแยกหรือโรยด้านบน เนื่องจากเป็นเครื่องเคียงดั้งเดิม
• ระบุระดับความเผ็ดหากใช้พริก เพราะสูตรอาหารแตกต่างกันไป