பையாவ் டி டோய்ஸ்

பையாவ் டி டோய்ஸ் என்பது வடகிழக்கு பிரேசிலின் அரை-வறண்ட உட்பகுதியிலிருந்து வந்த, வேகவைத்த தட்டைப்பயறு (feijão-de-corda), வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் புதிய சீஸுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு பிரேசிலிய அரிசி உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவில் அரிசியும் தட்டைப்பயறும் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் carne de sol (உப்பிட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, நீரில் ஊறவைத்து வறுக்கப்பட்டது), coalho cheese அல்லது புதிய தயிர்ச் சீஸ், வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தாள் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. வறுப்பதற்கு உருக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக் கொழுப்பு, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது; அரிசி பொதுவாக தட்டைப்பயறு வேகவைத்த நீரிலேயே சமைக்கப்படுவதால், அதன் நிறமும் சுவையும் அரிசியில் ஏறுகின்றன.

இந்தப் பெயர் இரண்டு முக்கிய கூறுகளான அரிசி மற்றும் பயறைக் குறிக்கிறது; “இரண்டு” என்ற பொருளில், இணையைக் குறிப்பதாக பொதுவாக ஏற்கப்படுகிறது. வீட்டுக்கு வீடு மற்றும் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப செய்முறைகள் மாறுபடும்; சிலர் காய்ந்த அல்லது புதிய மிளகாய் சேர்ப்பார்கள், சிலர் சீஸைத் தவிர்ப்பார்கள். இது ஸ்டாக்கில் சமைத்து கிரீமி பூச்சுடன் பரிமாறப்படும் ரிசோட்டோவிலிருந்தும், பயறும் அரிசியும் தனித்தனியாக பரிமாறப்படும் சாதாரண feijão com arroz-இலிருந்தும் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இங்கு பயறும் அரிசியும் ஒரே உணவாக ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு தட்டில் முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக மேலே அல்லது பக்கத்தில் ஃபரோஃபா (வறுத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு) தூவப்பட்டு இருக்கும்.
• பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை, பச்சை சாலட் அல்லது வினிகிரெட் பாணி தக்காளி-வெங்காய சல்சாவுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• வடகிழக்கு பிரேசிலில் மதிய உணவாக கரண்டி மற்றும் முள்கரண்டியால் பொதுவாக உண்ணப்படுகிறது; வீடுகளிலும் பஃபே விருந்துகளிலும் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மெனுவில் முக்கிய கூறுகளைக் குறிப்பிடவும்: அரிசி, தட்டைப்பயறு (feijão-de-corda), carne de sol (வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி) மற்றும் coalho சீஸ்.
• உணவில் பால் (சீஸிலிருந்து) மற்றும், பயன்படுத்தினால், வெண்ணெய் இருப்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• பாரம்பரிய துணை உணவான ஃபரோஃபா பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது மேலே தூவப்படுகிறதா என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.
• மிளகாய் பயன்படுத்தினால் காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் செய்முறைகள் மாறுபடும்.