D’on és originari Baião de dois?

Baião de dois — país d’origen: Brasil.

De què està fet Baião de dois?

Arròs, mongeta d’ull negre, carne de sol (vedella salada assecada al sol), formatge coalho, ceba, all, coriandre.

Baião de dois

Plat d'arròs i fesols de corda del nord-est del Brasil, cuinat amb carn de sol, formatge i coriandre. Tradicionalment es serveix com a plat principal amb farofa i formatge coalho.

També conegut com a: Baiao de dois · Baião-de-dois · Arròs amb carn de sol i fesols

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Baião de dois és un plat brasiler d'arròs cuit amb fesols de corda (feijão-de-corda) cuits, carn de sol (carn salada i assecada al sol) i formatge fresc, originari de l'interior semiàrid del nord-est del Brasil.

Què és de debò

El plat combina arròs amb fesols de corda, cuits per separat i després incorporats a l'arròs amb carn de sol (carn salada i assecada al sol, rehidratada i fregida), formatge coalho o formatge fresc de quall, ceba, all, i coriandre i ceba tendra. Per fregir s'utilitza el greix fos de la mateixa carn, mantega o oli, i l'arròs se sol coure en el líquid de cocció dels fesols perquè els grans agafin el seu color i el seu sabor.

El nom fa referència als dos components principals, l'arròs i els fesols, i generalment s'accepta que vol dir «dos» en el sentit de parella. Les versions varien segons la família i la regió: algunes afegeixen xile sec o fresc, i altres no porten formatge. És diferent d'un risotto, que s'elabora amb brou i acaba cremós, i del simple fesol amb arròs, perquè els fesols i l'arròs es couen junts en un únic plat.

Com se serveix

Servit calent com a plat principal, normalment amb farofa (farina de iuca torrada) escampada per sobre o servida a part.
Sovint acompanyat d'ous fregits, una amanida verda o una salsa de tomàquet i ceba amb vinagreta.
Normalment es menja amb cullera i forquilla al dinar al nord-est del Brasil, i sovint es serveix a les llars i en menjadors de tipus bufet.

Com escriure-ho a la carta

Indica els components principals a la carta: arròs, fesols de corda (feijão-de-corda), carn de sol (carn assecada al sol) i formatge coalho.
Especifica que el plat conté llet (del formatge) i, si s'hi utilitza, mantega.
Indica si la farofa es serveix a part o per sobre, ja que és un acompanyament tradicional.
Especifica el nivell de picant si s'hi utilitza xile, ja que les receptes varien.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Baião de dois?: Plat d'arròs i fesols de corda del nord-est del Brasil, cuinat amb carn de sol, formatge i coriandre. Tradicionalment es serveix com a plat principal amb farofa i formatge coalho.
D’on és originari Baião de dois?: Baião de dois — país d’origen: Brasil.
De què està fet Baião de dois?: Arròs, mongeta d’ull negre, carne de sol (vedella salada assecada al sol), formatge coalho, ceba, all, coriandre.
Quins al·lèrgens conté Baião de dois?: Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Baião de dois?: Baiao de dois, Baião-de-dois, Arròs amb carn de sol i fesols.