Riz Gras Guinéen

Riz gras guinéen 是幾內亞的一鍋調味飯，加肉和蔬菜。

實際上是什麼

在有代表性的一鍋裡，番茄、香料蔬菜和雞肉為米飯煮的湯汁調味，讓米粒染上顏色和味道。這個名字在整個地區都指調味米飯，所以標上國名，並不代表鄰國沒有類似的版本。幾內亞的做法沒有單一的標準香料或方法。

名字是一個大的地區名稱，要依廚房實際的做法來描述，是米飯和調味的材料一起煮，還是煮好後再拌，這樣才不用編出一個權威的食譜。菜單要寫明這一批用的肉、蔬菜和烹調用油。 一個典型的版本可能用雞肉和番茄，肉和蔬菜因家庭而異。「一鍋」的說法，表示米和調味料與其他材料一起煮，但不要預設固定的順序、香料組合或比例。

如何供應

• 當主菜；米飯是底，所以不要把它描述成另外的配菜。
• 其他配菜取決於當地或家庭的版本。

菜單上怎麼寫

• 寫明實際用的肉、蔬菜、高湯和調味。
• 菜單要貼著廚房自己的食譜，不要暗示某一個版本通用。