炸鲨鱼面包三明治（Bake and Shark）

究竟是什么

炸鲨鱼面包（bake and shark）是特立尼达的一种海滩三明治，将炸鲨鱼夹入油炸面包，再搭配酱料和其他配料。

Bake and shark 是特立尼达的海滩三明治，尤其与马拉卡斯湾（Maracas Bay）联系密切，也是特立尼达和多巴哥颇受欢迎的海滩食物。三明治将调味鲨鱼肉夹入油炸的“bake”软面包中，客人可选择不同配料和酱料。常见调味品包括罗望子酱、蒜酱、香草酱、辣椒酱、凉拌卷心菜和菠萝；这些属于可选搭配，并非固定组合。餐馆应确认并标明鲨鱼的种类和来源，不能仅凭菜名推断。

菜名中的“bake”指面包，不是烘烤方法：马拉卡斯湾经典版本会将面包和鱼都油炸。调味台让客人自行搭配，不同摊位提供的酱料和配料也可能不同。“鲨鱼”是宽泛的市场称呼，并不能指出具体物种；若已知鱼种，负责任的菜单应采用其具体名称。说明这些区别能让客人比较不同做法，也避免让人以为所有摊贩都供应完全相同的三明治。

如何供应

• 鱼由厨师调味、裹粉或以其他方式处理，再炸熟后夹入切开的 bake 面包。
• 客人通常会在调味台选择酱汁和新鲜配料。
• 趁热作为饱腹的街头餐或海滩餐供应。

菜单上怎么写

• 写明鱼的具体种类，并说明面包是油炸的 bake。
• 列出实际包含的酱汁和配料，尤其是含过敏原的成分。
• 说明鱼是否裹粉，以及炸锅是否也处理甲壳类或其他海鲜。
• 不要暗示所有摊贩使用同一种鲨鱼或相同的配料组合。

营养和过敏原数据是以小麦 bake 面包夹炸鱼为基础的估算。面糊和酱料可能引入其他食材；炸锅交叉接触须另行说明。