罗提

罗提是一种柔软、多层的薄饼，主要由小麦粉、水、盐和印度酥油制成，经平底煎制后，在苏里南常包裹咖喱馅料食用。 它是印度斯坦风格的面饼，属于苏里南印度斯坦族群的日常饮食。同样的面饼在圭亚那和特立尼达也有制作，在那里它最广为人知的身份是咖喱卷饼。

究竟是什么

面粉、水、盐和印度酥油揉成柔软的面团，静置醒发。面团擀开后刷上酥油，折叠或卷起成层，再放在热铁板上煎至表面出现焦斑。层次让饼体酥松，也便于撕开。达尔普里罗提是另一种做法：先将磨碎的干豌豆馅包进面团，再下锅煎制。有些厨房用食用油代替酥油，这会改变饼的乳制品和素食属性。

如何供应

• 趁热从铁板上取下，饼体柔软，对折或卷起，使馅料留在里面。
• 用手撕开食用，把咖喱浇在饼上或包进去。
• 常见馅料有咖喱鸡、土豆、鹰嘴豆或蔬菜；如果餐厅提供，还会附上酸辣酱或腌菜。

菜单上怎么写

• 注明面粉为小麦粉，并写明馅料及其蛋白质来源，例如鸡肉、羊肉或蔬菜。
• 标注小麦和乳制品，因为酥油属于乳脂。如果咖喱使用鱼、虾或其他海鲜，也需要单独标注。
• 说明面饼是用酥油还是食用油煎制，因为这决定了它能否标为素食或纯素食。
• 将达尔普里罗提单列为一项，并写明豌豆馅，同时说明是否另有普通罗提供应。