Quẩy Trung Hoa

Youtiao là bánh bột chiên dài của Trung Quốc, thường ăn sáng cùng cháo hoặc sữa đậu nành. Bánh được chiên phồng thành ruột rỗng nhẹ, tạo độ giòn đối lập với cháo mềm.

Thực chất là gì

Nhào bột mì với nước, muối và bột nở, để bột nghỉ rồi kéo thành dải dài. Chồng hai dải lên nhau, ấn dính giữa rồi thả vào dầu nóng, vừa chiên vừa xoay cho bánh nở phồng và vàng đều.

Ruột bánh cần nhẹ, rỗng và thoáng; bánh đặc nặng là dấu hiệu bột chưa nở đúng. Dùng khi còn nóng để giữ lớp ngoài giòn.

Cách phục vụ

Xé thành miếng để chấm hoặc ăn cùng cháo hay sữa đậu nành trong bữa sáng.

Cách ghi lên thực đơn

Có gluten từ bột mì; món cơ bản thường không có thịt hay sữa nhưng cần kiểm tra chất tạo nở và dầu chiên.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.