Croquetas có nguồn gốc từ đâu?

Croquetas — quốc gia xuất xứ: Tây Ban Nha.

Croquetas làm từ gì?

Sữa, bột, bơ, dầu ô liu, jamón serrano, vụn bánh mì, trứng, nhục đậu khấu.

Croquetas chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Croquetas được phát âm như thế nào?

Croquetas (Tiếng Tây Ban Nha) được phát âm là /kɾoˈketas/.

Croquetas

Phát âm (IPA) /kɾoˈketas/

Viên chiên bechamel của Tây Ban Nha — sốt trắng đặc ướp giăm bông hoặc cá tuyết, để lạnh, tẩm bột chiên xù rồi rán đến khi ngoài giòn, trong gần như chảy.

Còn gọi là: Croquetas de jamón · Viên chiên Tây Ban Nha

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Cũng cần khai báo

chứa muối nitrit ướp — Chứa muối nitrit dùng để ướp

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Croquetas là viên chiên Tây Ban Nha làm từ bechamel đặc, tẩm bột và rán. Thước đo một viên ngon là độ tương phản: vỏ giòn bọc lấy nhân gần như lỏng khi cắn.

Thực chất là gì

Một sốt trắng đặc từ sữa, bột mì và bơ hoặc dầu ô liu được nấu kỹ rồi nêm — thường nhất là jamón serrano băm nhuyễn, nhưng cũng có cá tuyết muối, gà, nấm, hoặc thịt còn lại từ nồi cocido.

Hỗn hợp để lạnh đến khi đặc, nặn thành ống nhỏ, lăn bột mì, trứng và bột chiên xù, rồi chiên ngập dầu.

Không họ hàng với viên khoai tây chiên kiểu Pháp. Viên ấy nhiều tinh bột; viên này béo và kem, và khác biệt ấy chính là cả món.

Nhân không chảy khi bẻ ra là đã thiếu sữa hoặc thừa bột. Điểm của croquetas nằm đúng chỗ gần như lỏng ấy, bị giữ lại trong lớp bột chiên xù.

Cách phục vụ

Nóng, vừa ra khỏi chảo — để nguội là xẹp.
Tính từng viên, hoặc một ración khoảng nửa tá để chia.
Ở quán tapas, nơi chúng là một trong những thước đo của bếp.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ nhân — giăm bông, cá tuyết, nấm, gà. Đó là bản sắc của croqueta; chỉ viết viên chiên thì khách chẳng biết gì.
Giá theo viên hoặc theo ración, và nói trong đó bao nhiêu viên.
Luôn ghi lúa mì, sữa và trứng, thêm thịt heo với bản giăm bông. Nhân nấm dùng dầu ô liu là lựa chọn chay dễ nhất.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Croquetas là món gì?: Viên chiên bechamel của Tây Ban Nha — sốt trắng đặc ướp giăm bông hoặc cá tuyết, để lạnh, tẩm bột chiên xù rồi rán đến khi ngoài giòn, trong gần như chảy.
Croquetas có nguồn gốc từ đâu?: Croquetas — quốc gia xuất xứ: Tây Ban Nha.
Croquetas làm từ gì?: Sữa, bột, bơ, dầu ô liu, jamón serrano, vụn bánh mì, trứng, nhục đậu khấu.
Croquetas chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Croquetas còn được gọi là gì?: Croquetas de jamón, Viên chiên Tây Ban Nha.
Croquetas được phát âm như thế nào?: Croquetas (Tiếng Tây Ban Nha) được phát âm là /kɾoˈketas/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.