Odakle potječe Picarones?

Picarones — zemlja porekla: Перу.

Od čega se sastoji Picarones?

Pšenično brašno, bundeva, batat, šećerni sirup, kvasac, cimet, karanfilić.

Picarones

Peruanski prstenasti pržemi od testa od tikve i slatkog krompira, duboko prženi i prelivени tamnim sirupom od chancaca (nerafinisani trski šećer) i začina.

Takođe poznato kao: Peruanske krofne od bundeve · Picarones de zapallo · Peruanske krofne od tikve

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Picarones su peruanski prstenasti pržemi od testa od pšeničnog brašna, tikve i slatkog krompira, prženi dok ne postanu hrskavi i služe se uz sirup. Prodaju se kao ulična hrana i na sajmovima, uglavnom u Limi i na priobalnim područjima.

Šta je zapravo

Picarones se prave od mekog testa od pšeničnog brašna, izgnječene tikve (tradicionalno bledomesne sorte tipa bundeve) i izgnječenog slatkog krompira, sa kvascem ili sredstvom za dizanje, a ponekad i sa semenom anisa. Testo se oblikuje u prstenove sa rupom u sredini, kratko se ostavi da se digne i duboko prži u biljnom ulju dok ne postane zlatno i blago nadut. Prstenovi se umaču ili prelivaju sirupom od chancaca, tamnim sirupom od nerafinisanog trskinog šećera kuvanog sa cimetom, karanfilićem i korom narandže.

Picarones se često mešaju sa drugim prženim slatkim prstenastim testom, poput churroa ili običnih krofni. Osnova od povrća ih razlikuje: tikva i slatki krompir daju testu boju, vlažnost i blago slatkast, zemljast ukus, a tamni sirup, a ne šećerni premaz, klasičan je završni dodir.

Kako se služi

Služe se tople ili na sobnoj temperaturi, obično u malom tanjiru od tri ili četiri prstena.
Sirup od chancaca se prelije preko prstenova, koji blago omekšaju dok upijaju sirup.
Često se jedu kao desert ili popodnevna užina, ponekad uz šolju kafe ili biljnog čaja.
Prodaju se sa kolica i sa štandova na ulici, kao i u domovima i restoranima.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: testo od tikve i slatkog krompira, prženo, sa sirupom od chancaca.
Označite važne alergene: pšenicu (brašno) i jaja ako ih testo sadrži.
Naznačite da li je sirup od chancaca (tamni, nerafinisani trski šećer) ili zamena, poput sirupa od rafinisanog šećera.
Recite da li se picarones služe tople ili hladne, i da li su posuti ili prelivени dodatnim sirupom.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Picarones?: Peruanski prstenasti pržemi od testa od tikve i slatkog krompira, duboko prženi i prelivени tamnim sirupom od chancaca (nerafinisani trski šećer) i začina.
Odakle potječe Picarones?: Picarones — zemlja porekla: Перу.
Od čega se sastoji Picarones?: Pšenično brašno, bundeva, batat, šećerni sirup, kvasac, cimet, karanfilić.
Koje alergene sadrži Picarones?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih.
Kako se još naziva Picarones?: Peruanske krofne od bundeve, Picarones de zapallo, Peruanske krofne od tikve.