Kust Picarones pärit on?

Picarones – päritoluriik: Peruu.

Millest Picarones koosneb?

Nisujahu, kõrvits, bataat, suhkrusiirup, pärm, kaneel, nelk.

Picarones

Peruu rõngakujulised praetaignarõngad kõrvitsa- ja maguskartulitainast, friteeritud ja kaetud tumeda siirupiga, mis on valmistatud chancacast (rafineerimata suhkruroost) ja vürtsidest.

Tuntud ka kui: Peruu kõrvitsadoonitsid · Picarones de zapallo · Peruu kõrvitsa-doonitsid

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Picarones on Peruu rõngakujulised praetaignarõngad, mis valmistatakse nisujahust, kõrvitsast ja maguskartulist tainast. Need friteeritakse krõbedaks ja serveeritakse siirupiga. Neid müüakse tänavatoidu ja messide ajal peamiselt Limas ja rannikupiirkondades.

Mis see tegelikult on

Picarones valmistatakse pehmest tainast, mis sisaldab nisujahu, püreestatud kõrvitsat (traditsiooniliselt kahvatu viljalihaga kõrvitsatüüpi) ja püreestatud maguskartulit, ning lisaks pärmi või tõusutaina ja vahel ka aniisiseemneid. Tainas vormitakse keskel auguga rõngasteks, lastakse lühidalt kerkida ja friteeritakse taimeõlis kuldpruuniks ja veidi paisunuks. Rõngad kastetakse või valatakse üle chancaca-siirupiga, mis on tumedat värvi, rafineerimata suhkruroost keedetud siirup koos kaneeli, nelgi ja apelsinikoorega.

Picarones'it aetakse sageli segi teiste friteeritud magusate taignarõngastega, näiteks churros'i või tavaliste doonitsitega. Köögiviljaline alus on see, mis neid eristab: kõrvits ja maguskartul annavad tainale värvi, niiskuse ja kergelt magusa, maapärase maitse, ning klassikaline viimistlus on tume siirup, mitte suhkrukate.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse soojana või toatemperatuuril, tavaliselt väikesel taldrikul kolme-neljast rõngast.
Chancaca-siirup valatakse rõngastele, need pehmenevad siirupi imamisel veidi.
Sageli süüakse magustoiduna või pärastlõunase suupistena, mõnikord koos tassi kohvi või ürditeega.
Müüakse tänaval käsikärudest ja letidest ning ka kodudes ja restoranides.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage peamised koostisosad: kõrvitsa- ja maguskartulitainas, friteeritud, chancaca-siirupiga.
Märkige olulised allergeenid: nisu (jahu) ning munad, kui tainas neid sisaldab.
Märkige, kas siirup on chancaca (tume, rafineerimata suhkruroost) või asendaja, näiteks rafineeritud suhkrusiirup.
Ütlege, kas picarones serveeritakse soojana või külmana ning kas neid puistatakse või valatakse üle lisasiirupiga.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Picarones?: Peruu rõngakujulised praetaignarõngad kõrvitsa- ja maguskartulitainast, friteeritud ja kaetud tumeda siirupiga, mis on valmistatud chancacast (rafineerimata suhkruroost) ja vürtsidest.
Kust Picarones pärit on?: Picarones – päritoluriik: Peruu.
Millest Picarones koosneb?: Nisujahu, kõrvits, bataat, suhkrusiirup, pärm, kaneel, nelk.
Milliseid allergeene sisaldab Picarones?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Picarones nimi?: Peruu kõrvitsadoonitsid, Picarones de zapallo, Peruu kõrvitsa-doonitsid.