No kurienes cēlies Picarones?

Picarones — izcelsmes valsts: Peru.

No kā gatavots Picarones?

Kviešu milti, ķirbis, saldais kartupelis, cukura sīrups, raugs, kanēlis, krustnagliņas.

Picarones

Peru gredzenveida virtuļi no ķirbju un batātu mīklas, cepti dziļajā eļļā un pārklāti ar tumšu sīrupu, kas pagatavots no chancaca (nerafinēta niedru cukura) un garšvielām.

Pazīstams arī kā: Peru ķirbju virtuļi · Picarones de zapallo · Peru ķirbju virtuļi

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Picarones ir peruāņu gredzenveida virtuļi, kas gatavoti no kviešu miltu, ķirbju un batātu mīklas, cepti līdz kraukšķīgumam un pasniegti ar sīrupu. Tos tirgo kā ielas ēdienu un tirgos, galvenokārt Limā un piekrastes reģionos.

Kas tas patiesībā ir

Picarones gatavo no mīksta mīklas maisījuma: kviešu milti, sablīvēti ķirbji (tradicionāli ar gaišu miesu līdzīgs ķirbju šķirnei) un sautēti batāti, kā arī raugs vai cits raugvielas aizstājējs, dažreiz ar anīsa sēkliņām. Mīklu veido gredzenos ar caurumu vidū, īsi atstāj pacelties un cep augu eļļā līdz zeltainai krāsai un nedaudz uzpūstai formai. Gredzenus iemērc vai aplej ar chancaca sīrupu, tumšu sīrupu, kas vārīts no nerafinēta niedru cukura kopā ar kanēli, krustnagliņām un apelsīna mizu.

Picarones bieži sajauc ar citiem cepti saldās mīklas gredzeniem, piemēram, churros vai parastajiem virtuļiem. Augu sastāvdaļa tos atšķir: ķirbis un batāts piešķir mīklai krāsu, mitrumu un viegli saldenu, zemīgu garšu, bet tumšais sīrups, nevis cukura pārklājums, ir klasiskais noslēgums.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, parasti nelielā šķīvītī ar trim vai četriem gredzeniem.
Chancaca sīrupu aplej pāri gredzeniem, un tie nedaudz mīkstina, jo uzsūc sīrupu.
Bieži ēd kā desertu vai pēcpusdienas uzkodu, dažreiz ar tasi kafijas vai augu tējas.
Tirgo no ratiņiem un stendiem ielās, kā arī mājās un restorānos.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc galvenās sastāvdaļas: ķirbju un batātu mīkla, cepta, ar chancaca sīrupu.
Norādi nozīmīgos alergēnus: kviešus (miltus) un olas, ja mīklā tās ir.
Norādi, vai sīrups ir chancaca (tumšs, nerafinēts niedru cukurs) vai aizstājējs, piemēram, rafinēta cukura sīrups.
Norādi, vai picarones pasniedz siltas vai aukstas un vai tās papildus pabērtas ar cukuru vai aplietas ar papildu sīrupu.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Picarones?: Peru gredzenveida virtuļi no ķirbju un batātu mīklas, cepti dziļajā eļļā un pārklāti ar tumšu sīrupu, kas pagatavots no chancaca (nerafinēta niedru cukura) un garšvielām.
No kurienes cēlies Picarones?: Picarones — izcelsmes valsts: Peru.
No kā gatavots Picarones?: Kviešu milti, ķirbis, saldais kartupelis, cukura sīrups, raugs, kanēlis, krustnagliņas.
Kādus alergēnus satur Picarones?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Picarones?: Peru ķirbju virtuļi, Picarones de zapallo, Peru ķirbju virtuļi.