Picarones

Picarones bi rastî donutên Perûyî yên bi şiklê xelekê ne ku ji hevirê ardê genim, kabaxê û kartolê şîrîn tên çêkirin, heta ku sor û zirav bibin û bi şerbetê tên pêşkêş kirin. Ew wekî xwarina kolanê û li cejnan tên firotin, bi piranî li Lima û herêmên peravê.

Ew bi rastî çi ye

Picarones ji hevirekî nerm ê ardê genim, kabaxê ya hilweşandî (bi gelemperî cureyekî kabaxê bi goştê zer-spî) û kartolê şîrîn ya hilweşandî, bi mayakê an maddeyekî hilanînê, û carinan jî bi tovê enîsê tên çêkirin. Hevir dibe xelek bi kunekê di navendê de, demekê kêm rabe, û di rûnê nebatî de heta ku zêrîn û hinekî pîf bibe tê sorkirin. Xelek bi şerbeta chancacayê tê avdan an jê lê tê rijandin, şerbeteke tarî ya ji şekira qesebê ya nepaqijkirî ku bi darçînê, mixê û pîvaza portegalê hatiye kelandin.

Picarones pir caran bi donut an kulîçeyên din ên şîrîn ên sorkirî yên wekî churros tên tevlihevkirin. Bingeha sebzeyan wan ji wan cuda dike: kabax û kartol rengê hevir, şilbûnê û tamekî şîrîn û axî yê hinekî dide, û şerbeta tarî, ne şekira li ser, qedandina klasîk e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de tê pêşkêşkirin, bi gelemperî di tabaqeke biçûk de bi sê an çar xelekan.
• Şerbeta chancacayê li ser xelekan tê rijandin, ku dema şerbetê dimijin hinekî nerm dibin.
• Bi gelemperî wekî şîrînî an xwarina nîvro ya piçûk tê xwarin, carinan bi qedehek qehweyê an çayê nebatî.
• Ji erebeyên kolanê û dikanan li kolanan, her wiha li mal û xwaringehan tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên sereke binav bikin: hevirê kabax û kartolê şîrîn, sorkirî, bi şerbeta chancacayê.
• Alerjenên girîng destnîşan bikin: genim (ard) û hêk heke hevir wan dihewîne.
• Diyar bikin ka şerbet chancaca ye (tarî, şekira qesebê ya nepaqijkirî) an cîgirek wekî şerbeta şekira paqijkirî ye.
• Bêjin ka picarones germ an sar têne pêşkêş kirin, û ka bi şerbeta zêde şil an jî tozkirî ne.