Звідки походить страва «Перцевий суп»?

Страва «Перцевий суп» — країна походження: Сьєрра-Леоне.

З чого готують страву «Перцевий суп»?

Козлятина, імбир, часник, цибуля, перець Скотч боннет, сіль.

Перцевий суп

Прозорий гострий перцевий бульйон із козлятиною, зварений з імбиром, часником, цибулею та перцем скотч-боннет. Його подають самостійно або як закуску.

Також відоме як: Козляча перцева юшка · Пепперсуп

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Перцевий суп — це прозорий гарячий бульйон з м’ясом, зварений з імбиром, часником, цибулею та перцем скотч-боннет. У Сьєрра-Леоне його зазвичай готують з козлятиною. Та сама основна страва відома також у Нігерії та Гані, а рецепт змінюється від кухні до кухні.

Що це насправді

Козлятину, зазвичай на кістці, варять у воді з імбиром, часником, цибулею та сіллю до м’якості. Перець скотч-боннет дає бульйону гостроту, і кухар додає його в каструлю разом з ароматичними овочами, щоб рідина набула і жару, і аромату. Результат — легкий прозорий бульйон, а не густе рагу, і м’ясо лежить у центрі миски. Рецепти сильно відрізняються за кількістю перцю та складом приправ, тож одна порція може бути м’якою, а наступна — пекучою.

Як подають

Гарячим, у глибокій мисці, з бульйоном, вилитим на м’ясо.
Шматки козлятини на кістці, тож деякі гості їдять ложкою і руками.
Як закуску перед основною стравою або як легку страву окремо.

Як зазначити в меню

Вкажіть м’ясо, козлятину, і чи подається воно на кістці, чи без неї.
Зазначте рівень гостроти. Напишіть «гострий», якщо перець скотч-боннет стандартний, або запропонуйте м’якшу версію, оскільки ступінь гостроти залежить від кухні.
Класичний рецепт не містить поширених алергенів, але уточніть щодо бульйонного кубика, загусника чи суміші спецій: вони можуть містити пшеницю, селер, сою або гірчицю.
Вкажіть, закуска це чи основна страва, і подавайте в мисці, гарячим.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Перцевий суп»?: Прозорий гострий перцевий бульйон із козлятиною, зварений з імбиром, часником, цибулею та перцем скотч-боннет. Його подають самостійно або як закуску.
Звідки походить страва «Перцевий суп»?: Страва «Перцевий суп» — країна походження: Сьєрра-Леоне.
З чого готують страву «Перцевий суп»?: Козлятина, імбир, часник, цибуля, перець Скотч боннет, сіль.
Які алергени містить страва «Перцевий суп»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Перцевий суп»?: Козляча перцева юшка, Пепперсуп.