பெப்பர் சூப்

பெப்பர் சூப் என்பது இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் பானெட் சேர்த்து இறைச்சியுடன் வேகவைக்கப்படும் மெல்லிய, சூடான குழம்பு. சியரா லியோனில் இது பொதுவாக ஆட்டிறைச்சியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதே அடிப்படை உணவு நைஜீரியா மற்றும் கானாவிலும் செய்யப்படுகிறது, ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் செய்முறை மாறுபடுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பொதுவாக எலும்புடன் கூடிய ஆட்டிறைச்சி, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் உப்புடன் தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படும். ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகாய் குழம்பிற்குக் காரத்தைத் தருகிறது; சமையற்காரர் அதை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பானையில் சேர்ப்பதால், திரவம் நெருப்பின் காரத்தையும் நறுமணத்தையும் ஒருசேரப் பெறுகிறது. இதன் விளைவாக, கெட்டியான குழம்பாக இல்லாமல் லேசான, தெளிவான குழம்பு கிடைக்கிறது, மேலும் இறைச்சி கிண்ணத்தின் நடுவில் அமர்ந்திருக்கும். மிளகு எவ்வளவு சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் மசாலா எப்படிக் கலக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து செய்முறைகள் பெரிதும் வேறுபடுவதால், ஒரு கிண்ணம் மிதமானதாக இருக்கலாம், அடுத்தது கடுமையாகவும் இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், இறைச்சியின் மேல் குழம்பு ஊற்றி.
• எலும்புடன் கூடிய ஆட்டிறைச்சித் துண்டுகள், எனவே சில விருந்தினர்கள் கரண்டியாலும் கைகளாலும் சாப்பிடுவார்கள்.
• முக்கிய உணவுக்கு முன் ஒரு தொடக்க உணவாக, அல்லது லேசான உணவாகத் தனியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியின் பெயரான ஆடு என்பதைக் குறிப்பிட்டு, அது எலும்புடன் உள்ளதா அல்லது எலும்பில்லாததா என்பதைக் கூறவும்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும். ஸ்காட்ச் பானெட் வழக்கமாக இருந்தால் “காரமானது” என்று சொல்லுங்கள், அல்லது மசாலா சமையலறைக்குச் சமையலறை மாறுபடுவதால் லேசான பதிப்பை வழங்குங்கள்.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் பொதுவான ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் எந்தவொரு ஸ்டாக் கியூப், கெட்டிப்படுத்தி அல்லது மசாலாக் கலவை பற்றியும் கேளுங்கள், ஏனெனில் அவை கோதுமை, செலரி, சோயா அல்லது கடுகு சேர்க்கக்கூடும்.
• இது தொடக்க உணவா அல்லது முக்கிய உணவா என்பதைக் கூறி, சூடாக ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்.