Pepper Soup

Ang pepper soup ay manipis at mainit na sabaw na may karne, nilaga kasama ang luya, bawang, sibuyas at scotch bonnet. Sa Sierra Leone, karaniwan itong ginagawa gamit ang kambing. Ginagawa rin ang parehong pangunahing putahe sa Nigeria at Ghana, at nagkakaiba ang resipe mula sa isang kusina patungo sa isa pa.

Ano ba talaga ito

Karne ng kambing, kadalasan may buto, na nilaga sa tubig kasama ang luya, bawang, sibuyas at asin hanggang lumambot. Ang scotch bonnet na sili ang nagbibigay ng anghang sa sabaw, at isinasama ito ng nagluluto sa kaldero kasama ng mga pampalasa upang makuha ng likido ang init at bango. Ang resulta ay magaan at malinaw na sabaw, hindi makapal na nilaga, at nasa gitna ng mangkok ang karne. Malaki ang pagkakaiba ng mga resipe sa dami ng sili at sa halo ng pampalasa, kaya maaaring banayad ang isang mangkok at matapang naman ang susunod.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, na ibinubuhos ang sabaw sa ibabaw ng karne.
• Mga piraso ng kambing na may buto, kaya may mga bisitang kumakain gamit ang kutsara at kamay.
• Bilang pampagana bago ang pangunahing ulam, o bilang magaan na pagkain mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang karne, kambing, at sabihin kung may buto o wala.
• Sabihin ang antas ng anghang. Isulat ang “maanghang” kung karaniwan ang scotch bonnet, o mag-alok ng mas banayad na bersyon, dahil nag-iiba ang pampalasa sa bawat kusina.
• Walang karaniwang allergen ang klasikong resipe, ngunit magtanong tungkol sa anumang stock cube, pampalapot o halo ng pampalasa, dahil maaari itong maglaman ng trigo, celery, toyo o mustasa.
• Sabihin kung pampagana o pangunahing ulam ito, at ihain sa mangkok, mainit.