ፔፐር ሱፕ

ፔፐር ሱፕ ከስጋ ጋር የተዘጋጀ፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርትና ስኮች ቦኔት ቃሪያ ተቀቅሎ የሚዘጋጅ ቀጭን፣ ትኩስ ሾርባ ነው። በሴራ ሊዮን ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከፍየል ስጋ ነው። ተመሳሳዩ መሠረታዊ ምግብ በናይጄሪያና በጋናም ይዘጋጃል፤ የአዘገጃጀቱ መንገድ ከኩሽና ወደ ኩሽና ይለያያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የፍየል ስጋ፣ ብዙውን ጊዜ በአጥንቱ ላይ ያለ፣ በውሃ ውስጥ ከዝንጅብል፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከሽንኩርትና ከጨው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል። ስኮች ቦኔት ቃሪያ ሾርባው ቅመም እንዲኖረው ያደርጋል፤ ምግብ ሰሪው ቃሪያውን ከሌሎቹ ቅመሞች ጋር ወደ ድስቱ ይጨምረዋል፤ ፈሳሹም ሙቀቱንም ጠረኑንም እንዲይዝ ያደርጋል። ውጤቱም ከወፍራም ወጥ ይልቅ ቀላልና ጥርት ያለ ሾርባ ሲሆን ስጋው በሳህኑ መሃል ላይ ይቀመጣል። ምን ያህል በርበሬ እንደሚገባና ቅመሙ እንዴት እንደሚቀላቀል በአዘገጃጀቶች በስፋት ስለሚለያይ አንድ ሳህን ቅመሙ ቀላል ሲሆን ቀጣዩ ግን ጠንካራ ሊሆን ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ሾርባው በስጋው ላይ ፈሰስ ተደርጎ።
• በአጥንቱ ላይ ያሉ የፍየል ስጋ ቁርጥራጮች፣ ስለዚህ አንዳንድ እንግዶች በማንኪያና በእጃቸው ይበላሉ።
• ከዋና ምግብ በፊት እንደ መቅድም፣ ወይም ቀላል ምግብ ሆኖ ብቻውን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይሰይሙ፦ ፍየል፣ እና በአጥንቱ ላይ ያለ ወይም ያለ አጥንት መሆኑን ይግለጹ።
• የቅመሙን ደረጃ ይግለጹ። ስኮች ቦኔት መደበኛ ከሆነ “ትኩስ” ይበሉ፤ ወይም ቅመሙ በኩሽና ስለሚለያይ ቀለል ያለ አማራጭ ያቅርቡ።
• ክላሲክ አዘገጃጀቱ የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ነገር ግን ማንኛውም የስጋ ወይም የአትክልት ኪዩብ፣ ማወፈሻ ወይም የቅመም ድብልቅ ስንዴ፣ ሴሊሪ፣ አኩሪ አተር ወይም ሰናፍጭ ሊጨምር ስለሚችል ይጠይቁ።
• መቅድም ወይም ዋና ምግብ መሆኑን ይግለጹ፤ በሳህን ውስጥ፣ ትኩስ ሆኖ ያቅርቡት።