Звідки походить страва «Нікуджага»?

Страва «Нікуджага» — країна походження: Японія.

З чого готують страву «Нікуджага»?

Яловичина, картопля, цибуля, морква, даші (японський рибний бульйон), соєвий соус, цукор, мірін (солодке рисове вино).

Які алергени містить страва «Нікуджага»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.

Як вимовляється Нікуджага?

肉じゃが (японська) вимовляється як /nikɯdʑaga/.

Нікуджага

肉じゃがВимова (МФА) /nikɯdʑaga/

Японське домашнє рагу з тонко нарізаної яловичини, картоплі, цибулі та моркви, тушкованих у солодкому бульйоні з соєвим соусом і дасі. Поширене в японських домівках і ідзакаях.

Також відоме як: Тушковане м'ясо з картоплею · Японське рагу з м'ясом і картоплею · Niku jaga

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Нікуджага — японська тушкована страва з тонко нарізаної яловичини, картоплі, цибулі та моркви, які готують разом у бульйоні з дасі, соєвого соусу, цукру й мірину. Це одна зі стандартних домашніх страв Японії, яку можна знайти в меню багатьох ідзакай і теісьоку.

Що це насправді

Основа страви — картопля, яку нарізають великими шматками й тушкують, доки вона не вбере приправлений бульйон. Додають тонко нарізану яловичину (зазвичай у стилі сябу-сябу або віялу) та цибулю, які надають солодкуватого смаку й густоти. Бульйон складається з дасі, соєвого соусу, цукру та мірину. Його тримають на слабкому кипінні, щоб смак просочив картоплю, але не розварив її. Можуть додати моркву, а іноді сіратакі або стручкову квасолю.

Нікуджагу часто плутають із сукіякі, яку готують за столом і зазвичай подають із сирим яйцем для занурювання, а також із західним яловичим рагу, яке готують із вином і бульйоном і тушкують значно довше. Нікуджага легша, солодша та швидша в приготуванні: бульйон лише трохи випарюють, і подають її в мисці разом з інгредієнтами.

Як подають

Подають гарячою в глибокій мисці як частину японського обіду разом із рисом і місо-супом
Їдять паличками, поливаючи рис або картоплю трохи бульйону
Часто подають як домашнє основне блюдо або як невелику порцію в ідзакаї
Її також їдять на наступний день, адже смак поглиблюється в холодильнику

Як зазначити в меню

Назвіть основні інгредієнти: тонко нарізана яловичина, картопля, цибуля й морква в солодкому соєвому бульйоні з дасі
Позначте наявність сої та пшениці, оскільки приправа містить соєвий соус, і вкажіть, що дасі може містити рибу
Зазначте, який шматок яловичини використано, наприклад тонко нарізану вирізку або яловичину для сябу-сябу
Вкажіть, чи подається страва з рисом або як невелика порція

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Нікуджага»?: Японське домашнє рагу з тонко нарізаної яловичини, картоплі, цибулі та моркви, тушкованих у солодкому бульйоні з соєвим соусом і дасі. Поширене в японських домівках і ідзакаях.
Звідки походить страва «Нікуджага»?: Страва «Нікуджага» — країна походження: Японія.
З чого готують страву «Нікуджага»?: Яловичина, картопля, цибуля, морква, даші (японський рибний бульйон), соєвий соус, цукор, мірін (солодке рисове вино).
Які алергени містить страва «Нікуджага»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.
Які ще назви має страва «Нікуджага»?: Тушковане м'ясо з картоплею, Японське рагу з м'ясом і картоплею, Niku jaga.
Як вимовляється Нікуджага?: 肉じゃが (японська) вимовляється як /nikɯdʑaga/.