Nikujaga

Nikujaga ከጃፓን የመጣ የተቀቀለ ምግብ ሲሆን ቀጭን የተቆራረጠ የበሬ ሥጋ፣ ድንች፣ ሽንኩርትና ካሮት አብረው በዳሺ፣ በአኩሪ አተር፣ በስኳርና በሚሪን ሾርባ ውስጥ ይበስላሉ። ከጃፓን መደበኛ የቤት ምግቦች አንዱ ሲሆን በብዙ ኢዛካያና ቴይሾኩ ምናሌዎች ላይ ይገኛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ የተመሰረተው በድንች ላይ ነው። ድንቹ ትልቅ ቁርጥራጭ ተደርጎ ተቀቅሎ የቅመማ ቅመም ሾርባውን እስኪስብ ድረስ ይበስላል። በተጨማሪም ቀጭን የተቆራረጠ የበሬ ሥጋ (በተለምዶ ሻቡ-ሻቡ ዓይነት ወይም ሲርሎይን) እና ሽንኩርት ለጣዕምና ለወፍራምነት ይጨመራሉ። ሾርባው የዳሺ፣ የአኩሪ አተር፣ የስኳር እና የሚሪን ድብልቅ ሲሆን ጣዕሙ ድንቹን ሳይሰብር ወደ ውስጡ እንዲገባ በዝግታ እንዲፈላ ይደረጋል። ካሮት፣ አንዳንድ ጊዜ ሺራታኪ ወይም አረንጓዴ ባቄላ ሊጨመር ይችላል።

ኒኩጃጋ ብዙ ጊዜ ከሱኪያኪ ጋር ይምታታል። ሱኪያኪ ጠረጴዛ ላይ የሚበስልና ብዙውን ጊዜ ለመጥለቂያ ጥሬ እንቁላል የሚቀርብበት ምግብ ነው። ከምዕራባውያን የበሬ ወጥ ጋርም ይምታታል፤ ይህ ወጥ ወይንና ክምችት (ስቶክ) ይጠቀማል እና ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል። ኒኩጃጋ ግን ቀለል ያለ፣ ጣፋጭና ፈጣን ነው፤ ሾርባው በትንሹ ብቻ ይቀንሳል እና ከግብዓቶቹ ጋር በሳህኑ ውስጥ ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ ከሩዝና ከሚሶ ሾርባ ጋር እንደ የጃፓን ምግብ አካል ይቀርባል
• በቾፕስቲክ ይበላል፤ ትንሽ ሾርባ በሩዙ ወይም ድንቹ ላይ ይፈስሳል
• ብዙ ጊዜ እንደ የቤት ዓይነት ዋና ምግብ ወይም በኢዛካያ እንደ ትንሽ ሳህን ይቀርባል
• በማግስቱም ይበላል፤ ጣዕሙ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጎለብታልና

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ ቀጭን የተቆራረጠ የበሬ ሥጋ፣ ድንች፣ ሽንኩርትና ካሮት በጣፋጭ የአኩሪ አተር ዳሺ ሾርባ ውስጥ
• አኩሪ አተርና ስንዴ እንዳሉ አመልክት፤ ቅመማ ቅመሙ አኩሪ አተር ስላለው፤ ዳሺ ዓሣ ሊይዝ እንደሚችል ጠቁም
• ጥቅም ላይ የዋለውን የበሬ ሥጋ ቁርጥ ግለጽ፣ ለምሳሌ ቀጭን የተቆራረጠ ሲርሎይን ወይም ሻቡ-ሻቡ ሥጋ
• ምግቡ ከሩዝ ጋር መቅረቡን ወይም እንደ ትንሽ ሳህን መሆኑን አመልክት