Odakle potječe Nikujaga?

Nikujaga — zemlja podrijetla: Japan.

Od čega se sastoji Nikujaga?

Govedina, krumpir, luk, mrkva, dashi, sojin umak, šećer, mirin.

Koje alergene sadrži Nikujaga?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Kako se izgovara Nikujaga?

肉じゃが (japanski) izgovara se /nikɯdʑaga/.

Nikujaga

肉じゃがIzgovor (IPA) /nikɯdʑaga/

Japanska domaća juha od tanko narezane govedine, krumpira, luka i mrkve kuhana u slatkoj sojinoj dashi juhi. Uobičajena je u japanskim domaćinstvima i izakayama.

Također poznato kao: Kuhano meso i krumpir · Japanski gulaš od mesa i krumpira · Niku jaga

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Nikujaga je japansko kuhano jelo od tanko narezane govedine, krumpira, luka i mrkve kuhanih zajedno u juhi od dashija, sojina umaka, šećera i mirina. Jedno je od standardnih domaćih jela u Japanu i nalazi se na jelovnicima mnogih izakaya i teishoku restorana.

Što je to zapravo

Jelo se temelji na krumpiru, koji se reže na velike komade i kuha dok ne upije začinjenu juhu, uz tanko narezanu govedinu (obično govedinu za shabu-shabu ili goveđu hrbat) i luk dodan zbog slatkoće i punoće. Juha je mješavina dashija, sojina umaka, šećera i mirina, a održava se na laganom vrenju kako bi okus prodro u krumpir bez raspadanja. Može se dodati i mrkva, ponekad shirataki rezanci ili mahune zelenog graha.

Nikujaga se često brka sa sukiyakijem, koji se kuha za stolom i obično se jede s umakanjem u sirovo jaje, te sa zapadnjačkim goveđim gulašom, koji se priprema s vinom i temeljcem i duže pirja. Nikujaga je lakša, slađa i brža, a juha se samo lagano reducira i poslužuje u zdjeli zajedno sa sastojcima.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo u dubokoj zdjeli kao dio japanskog obroka uz rižu i miso juhu
Jede se štapićima, uz malo juhe prelivene preko riže ili krumpira
Često se služi kao domaće glavno jelo ili kao manji tanjur u izakayi
Jede se i sljedeći dan, jer okus u hladnjaku postaje intenzivniji

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite glavne sastojke: tanko narezana govedina, krumpir, luk i mrkva u slatkoj juhi od dashija i soje
Označite soju i pšenicu, jer začin sadrži sojin umak, te napomenite da dashi može sadržavati ribu
Navedite koji se dio govedine koristi, npr. tanko narezana goveđa hrbat ili govedina za shabu-shabu
Naznačite služi li se jelo uz rižu ili kao manji tanjur

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Nikujaga?: Japanska domaća juha od tanko narezane govedine, krumpira, luka i mrkve kuhana u slatkoj sojinoj dashi juhi. Uobičajena je u japanskim domaćinstvima i izakayama.
Odakle potječe Nikujaga?: Nikujaga — zemlja podrijetla: Japan.
Od čega se sastoji Nikujaga?: Govedina, krumpir, luk, mrkva, dashi, sojin umak, šećer, mirin.
Koje alergene sadrži Nikujaga?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži ribu i riblje proizvode. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Nikujaga?: Kuhano meso i krumpir, Japanski gulaš od mesa i krumpira, Niku jaga.
Kako se izgovara Nikujaga?: 肉じゃが (japanski) izgovara se /nikɯdʑaga/.