De unde vine Nikujaga?

Nikujaga — țara de origine: Japonia.

Din ce este făcut Nikujaga?

Carne de vită, Cartof, ceapă, morcov, dashi, sos de soia, zahăr, mirin.

Ce alergeni conține Nikujaga?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Cum se pronunță Nikujaga?

肉じゃが (japoneză) se pronunță /nikɯdʑaga/.

Nikujaga

肉じゃがPronunție (AFI) /nikɯdʑaga/

Un tocăniță japoneză de casă din felii subțiri de vită, cartofi, ceapă și morcov, fierte într-un bulion dulce de soia și dashi. Frecventă în gospodăriile japoneze și în izakaya.

Cunoscut și ca: Carne și cartofi fierți · Tocană japoneză de carne și cartofi · Niku jaga

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Nikujaga este un fel japonez fiert la foc mic, din felii subțiri de vită, cartofi, ceapă și morcov, gătite împreună într-un bulion de dashi, sos de soia, zahăr și mirin. Este unul dintre preparatele de casă standard din Japonia și apare în multe meniuri izakaya și teishoku.

Ce este de fapt

Preparatul se bazează pe cartofi, tăiați în bucăți mari și fierți până absorb bulionul condimentat, la care se adaugă felii subțiri de vită (de obicei vită în stil shabu-shabu sau antricot) și ceapă, pentru dulceață și consistență. Bulionul este un amestec de dashi, sos de soia, zahăr și mirin și se menține la fierbere lentă, astfel încât aroma să pătrundă în cartofi fără să-i sfărâme. Se poate adăuga morcov, uneori shirataki sau fasole verde.

Nikujaga este adesea confundat cu sukiyaki, care se gătește la masă și include de obicei ou crud pentru înmuiere, și cu tocana de vită în sens occidental, care folosește vin și fond și se fierbe mult mai mult. Nikujaga este mai ușor, mai dulce și mai rapid de preparat, iar bulionul se reduce doar puțin și se servește în bol împreună cu ingredientele.

Cum se servește

Servit fierbinte într-un bol adânc, ca parte a unei mese japoneze cu orez și supă miso
Mâncat cu bețișoare, cu puțin bulion turnat peste orez sau cartofi
Adesea servit ca fel principal de casă sau ca porție mică într-un izakaya
Mâncat și a doua zi, deoarece aroma se intensifică în frigider

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientele principale: felii subțiri de vită, cartofi, ceapă și morcov într-un bulion dulce de dashi și sos de soia
Semnalează soia și grâul, deoarece condimentul conține sos de soia, și notează că dashi poate conține pește
Precizează tăietura de vită folosită, de exemplu antricot subțire tăiat felii sau vită shabu-shabu
Indică dacă preparatul se servește cu orez sau ca porție mică

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Nikujaga?: Un tocăniță japoneză de casă din felii subțiri de vită, cartofi, ceapă și morcov, fierte într-un bulion dulce de soia și dashi. Frecventă în gospodăriile japoneze și în izakaya.
De unde vine Nikujaga?: Nikujaga — țara de origine: Japonia.
Din ce este făcut Nikujaga?: Carne de vită, Cartof, ceapă, morcov, dashi, sos de soia, zahăr, mirin.
Ce alergeni conține Nikujaga?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Nikujaga?: Carne și cartofi fierți, Tocană japoneză de carne și cartofi, Niku jaga.
Cum se pronunță Nikujaga?: 肉じゃが (japoneză) se pronunță /nikɯdʑaga/.