Nikujaga

Nikujaga ay isang nilagang putaheng Hapon ng manipis na hiwa ng karne ng baka, patatas, sibuyas at karot na niluto nang sabay sa sabaw ng dashi, toyo, asukal at mirin. Isa ito sa mga karaniwang lutong-bahay ng Japan at makikita sa maraming menu ng izakaya at teishoku.

Ano ba talaga ito

Ang putahe ay nakabatay sa patatas, na hinihiwa nang malalaki at nilalaga hanggang masipsip ang tinimplahang sabaw, kasama ang manipis na hiwa ng karne ng baka (kadalasan ay estilong shabu-shabu o sirloin) at sibuyas na idinadagdag para sa tamis at lasa. Ang sabaw ay pinaghalong dashi, toyo, asukal at mirin, at pinananatiling mahina ang kulo upang sumipsip ang lasa sa patatas nang hindi nasisira ang mga ito. Maaari ding isama ang karot, minsan shirataki o berdeng beans.

Madalas malito ang nikujaga sa sukiyaki, na niluluto sa mesa at karaniwang may hilaw na itlog para isawsaw, at sa nilagang baka sa estilong Kanluranin, na may alak at stock at mas matagal ang pagbrasa. Mas magaan, mas matamis at mas mabilis lutuin ang nikujaga, at bahagya lamang pinapaliit ang sabaw at inihahain ito sa mangkok kasama ang mga sangkap.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malalim na mangkok bilang bahagi ng pagkaing Hapon kasama ang kanin at miso soup
• Kinakain gamit ang chopsticks, na may kaunting sabaw na isinasandok sa ibabaw ng kanin o patatas
• Madalas ihain bilang pangunahing ulam na pang-bahay o bilang maliit na plato sa izakaya
• Kinakain din kinabukasan, dahil lumalalim ang lasa habang nasa ref

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang pangunahing sangkap: manipis na hiwa ng karne ng baka, patatas, sibuyas at karot sa matamis na sabaw ng dashi at toyo
• Ipaalam ang toyo at trigo, dahil may toyo ang timpla, at banggitin na maaaring may isda ang dashi
• Sabihin ang hiwa ng karne ng baka na ginamit, gaya ng manipis na sirloin o karne ng baka para sa shabu-shabu
• Ipahiwatig kung ang ulam ay inihahain kasama ng kanin o bilang maliit na plato