Звідки походить страва «Tutu de feijão»?

Страва «Tutu de feijão» — країна походження: Бразилія.

З чого готують страву «Tutu de feijão»?

Чорна квасоля, борошно з маніоку, часник, цибуля, бекон, оливкова олія.

Tutu de feijão

Густе бразильське пюре з відвареної квасолі, маніокового борошна та часнику, яке подають як гарнір до рису й м’яса, найчастіше в штаті Мінас-Жерайс.

Також відоме як: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Пюре з feijão tropeiro

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Tutu de feijão — густе, пікантне пюре з відвареної квасолі, змішаної з маніоковим борошном, яке в Бразилії подають як гарнір. Найтісніше воно пов’язане зі штатом Мінас-Жерайс, і його зазвичай їдять із рисом, зеленню та смаженим або тушкованим м’ясом.

Що це насправді

Tutu de feijão готують так: carioca або іншу звичайну квасолю варять до м’якості, потім розминають із невеликою кількістю відвару, часником і цибулею та вмішують маніокове борошно (farinha de mandioca), доки суміш не стане щільною густою пастою. Деякі кухарі наприкінці додають трохи свинячого жиру або бекону та ложку оливкової олії чи смальцю, що додає смаку й блиску. Текстура ближча до густого пюре, ніж до супу, і його викладають ложкою або формують збоку від тарілки, а не поливають.

Його часто плутають із feijão tropeiro, рихлою підсмаженою сумішшю квасолі, маніокового борошна, бекону та яєць. Tutu гладкий і щільний, квасоля в ньому розтерта на пасту, тоді як tropeiro зберігає цілі боби й готується на сковороді без рідини. Tutu також відрізняється від квасолевого рагу feijoada, яке є довго тушкованою стравою з кількох видів м’яса.

Як подають

Подають як гарнір із білим рисом, капустою коллард або couve refogada та смаженим чи тушкованим м’ясом.
Викладають на тарілку купкою поруч із основним білком і змішують із рисом та соусом.
Часто додають свинячі шкварки, смажені яйця або просту салатку в домашній і регіональній кухні.
Їдять теплим; паста твердне під час охолодження, тому її зазвичай підігрівають із невеликою кількістю води або бульйону.

Як зазначити в меню

Пишіть як Tutu de feijão (квасолеве пюре з маніоковим борошном), щоб позначити страву та її походження з Мінас-Жерайсу.
Вкажіть основні інгредієнти: квасолю, маніокове борошно, часник і бекон або свинячий жир, адже ця страва часто містить свинину.
Зазначте, що класична версія містить свинячий жир або бекон і не підходить для вегетаріанців чи веганів, якщо не приготована без них.
Згадайте типові супутники, як-от рис, couve і смажене м’ясо, та вкажіть, що маніокове борошно природно не містить глютену.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Tutu de feijão»?: Густе бразильське пюре з відвареної квасолі, маніокового борошна та часнику, яке подають як гарнір до рису й м’яса, найчастіше в штаті Мінас-Жерайс.
Звідки походить страва «Tutu de feijão»?: Страва «Tutu de feijão» — країна походження: Бразилія.
З чого готують страву «Tutu de feijão»?: Чорна квасоля, борошно з маніоку, часник, цибуля, бекон, оливкова олія.
Які алергени містить страва «Tutu de feijão»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Tutu de feijão»?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Пюре з feijão tropeiro.