Balık ekmek

Ang balık ekmek ay inihaw na fillet ng isda na inihahain sa hating tinapay kasama ang salad, ang klasikong sandwich sa kalye ng tabing-dagat ng Istanbul. Ibinebenta ito mula sa mga bangka at stall sa tabi ng dagat, lalo na sa paligid ng Eminönü, kung saan iniihaw ang isda sa uling malapit sa tubig. Isa ito sa pinakasimple at pinakakinakain na pagkain sa lungsod, at mabilis itong mabili kahit nakatayo.

Ano ba talaga ito

Isang fillet ng isda, karaniwang mackerel, ay tinimplahan ng asin at inihaw sa uling hanggang maging malutong ang balat at magsimulang maghiwalay ang laman. Ang mainit na isda ay idinidiin sa hating tinapay kasama ang hiniwang sibuyas, pinong hiniwang lettuce, at kamatis, at tinatapos ang sandwich sa piga ng kalamansi. Ang isda ang sentro ng sandwich, dinadala ito ng tinapay, at nagbibigay ang salad ng sariwa at malutong na kontrast sa maasim-usok na karne.

Inihaw na sandwich ng isda ang balık ekmek, hindi pinirito. Inihaw sa grill ang isda nang walang batter, kaya magaan ito. Malaki ang bahagi ng lasang usok ng uling sa lasa, kaya malinaw na ibang sandwich ang gagawin ng fillet na iniihaw sa gas grill.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa grill, sa hating tinapay na mainit at bahagyang malutong sa labas.
• Nakabalot sa papel para makain gamit ang kamay, madalas nakatayo sa gilid ng tubig.
• Kasama ang kalamansi sa gilid, para makapiga ito ng bawat bisita sa isda at salad.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang isdang talagang ginagamit mo, at sabihing iniihaw ito sa uling o sa grill.
• Ilagay ang babala para sa isda, dahil ito ang pangunahing sangkap, at para sa trigo, dahil gawa sa harina ng trigo ang tinapay.
• Ilista ang sibuyas, lettuce, kamatis, at kalamansi bilang karaniwang sangkap, at markahan ang anumang sarsa, keso, o dagdag na salad bilang hiwalay na pagpipilian.
• Sabihin kung hating tinapay o roll ang gamit, dahil nagbabago ang dami ng kakainin ng bisita depende sa laki ng tinapay.