Balık ekmek

Balık ekmek ialah fillet ikan yang dibakar, dihidangkan dalam roti belah dengan salad, sandwic jalanan klasik di tepi laut Istanbul. Ia dijual dari bot dan gerai di sepanjang pantai, terutamanya di sekitar Eminönü, tempat ikan dibakar di atas arang berhampiran air. Ia antara makanan paling ringkas dan paling banyak dimakan di bandar itu, dan cukup cepat untuk dibeli sambil berdiri.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Fillet ikan, biasanya tenggiri, dibumbui dengan garam dan dibakar di atas arang sehingga kulitnya rangup dan isinya mula terurai. Ikan panas itu ditekan ke dalam roti belah bersama bawang yang dihiris, salad yang dicincang halus dan tomato, dan sandwic itu dilengkapkan dengan perahan limau. Ikan ialah tengah sandwic, roti membawanya, dan salad menambah kontras sejuk dan segar kepada daging yang berasap.

Balık ekmek ialah sandwic ikan yang dibakar, bukan yang digoreng. Ikan dimasak di atas pemanggang tanpa adunan, jadi ia kekal ringan. Asap arang ialah sebahagian besar daripada rasanya, jadi fillet yang dimasak di atas pemanggang gas menghasilkan sandwic yang jelas berbeza.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari pemanggang, dalam roti belah yang suam dan sedikit rangup di luar.
• Dibalut kertas supaya boleh dimakan dengan tangan, selalunya sambil berdiri di tepi air.
• Dengan limau di sisi, supaya setiap tetamu boleh memerahnya ke atas ikan dan salad.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan ikan yang benar-benar anda gunakan, dan nyatakan bahawa ia dibakar atas arang atau di atas pemanggang.
• Tandakan ikan, kerana fillet ialah bahan utama, dan tandakan gandum, kerana roti diperbuat daripada tepung gandum.
• Senaraikan bawang, salad, tomato dan limau sebagai bahan standard, dan tandakan sebarang sos, keju atau salad tambahan sebagai pilihan berasingan.
• Nyatakan sama ada rotinya roti belah atau roti gulung, kerana saiz roti mengubah jumlah yang dimakan tetamu.