Balık Ekmek

Balık ekmek ni fillet ya samaki iliyochomwa, iliyowekwa kwenye mkate uliokatwa pamoja na saladi, sandwichi ya kawaida ya mitaani ya ufuo wa Istanbul. Huuzwa kutoka kwenye boti na vibanda kando ya ufuo, hasa karibu na Eminönü, ambako samaki wanapikwa kwenye mkaa karibu na maji. Ni mojawapo ya vyakula rahisi zaidi na vinavyoliwa zaidi mjini humo, na ni vya haraka kununua ukiwa umesimama.

Kwa kweli ni nini

Fillet ya samaki, kwa kawaida chewa au makrill, hupakwa chumvi na kuchomwa juu ya mkaa hadi ngozi iwe kavu na nyama ianze kusambaratika. Samaki wa moto hubanwa ndani ya mkate uliokatwa pamoja na kitunguu kilichokatwa nyembamba, lettuce iliyokatwa na nyanya, kisha sandwichi inamaliziwa kwa limau kidogo. Samaki ndio kiini cha sandwichi, mkate unambeba, na saladi inaongeza ubaridi na ukali dhidi ya nyama yenye moshi.

Balık ekmek ni sandwichi ya samaki iliyochomwa, si ya kukaangwa. Samaki wanapikwa kwenye jiko la moto bila unga wa kupaka, jambo linalobaki nyepesi. Moshi wa mkaa ni sehemu kubwa ya ladha, kwa hiyo fillet iliyopikwa kwenye jiko la gesi ni sandwichi tofauti kabisa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto kutoka kwenye jiko, kwenye mkate uliokatwa wenye joto na ukoko mwepesi wa ukali.
• Kimefungwa kwenye karatasi ili kiliwe kwa mkono, mara nyingi kikiwa kimesimama ukingoni mwa maji.
• Pamoja na limau upande, ili kila mgeni aibane juu ya samaki na saladi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki unaotumia kwa kweli, na sema kwamba anachomwa kwenye mkaa au jiko la moto.
• Taja samaki kama kizio kikuu, kwa sababu fillet ndicho kiungo kikuu, na taja ngano, kwa sababu mkate umetengenezwa kwa unga wa ngano.
• Orodhesha kitunguu, lettuce, nyanya na limau kama vya kawaida, na weka alama kwenye mchuzi wowote, jibini au saladi ya ziada kama chaguo tofauti.
• Sema kama mkate ni mkate uliokatwa au roll, kwa sababu ukubwa wa mkate hubadilisha kiasi ambacho mgeni anakula.