ባሊክ ኤክሜክ

ባሊክ ኤክሜክ በተከፈለ ዳቦ ውስጥ ከሰላጣ ጋር የሚቀርብ የተጠበሰ የዓሣ ፍሪጥ ሲሆን፣ በኢስታንቡል የባሕር ዳርቻ ክላሲክ የመንገድ ሳንድዊች ነው። ከጀልባዎችና ከድንኳኖች በባሕር ዳር ይሸጣል፣ በተለይም በኢሚኖኑ አካባቢ፤ ዓሣው በከሰል ላይ ከውሃው አጠገብ ይጠበሳል። በከተማዋ ቀላሉና በብዛት ከሚበሉ ምግቦች አንዱ ነው፤ ቆሞ ለመግዛትና ለመብላት በቂ ፈጣን ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዓሣ ፍሪጥ፣ በተለይ ማኬሬል፣ በጨው ይቀመማል እና በከሰል ላይ ይጠበሳል እስከሚቆረጥ እና ቆዳው እስኪሰነጠቅ ድረስ። ሞቃታማው ዓሣ በተከፈለ ዳቦ ውስጥ ከተቆረጠ ሽንኩርት፣ ከተፈለፈለ ሰላጣና ከቲማቲም ጋር ይጨመቃል፤ ሳንድዊቹም በጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይጠናቀቃል። ዓሣው የሳንድዊቹ ማዕከል ነው፣ ዳቦው ይሸከመዋል፣ ሰላጣው ለጭሱ ሥጋ ቀዝቃዛና ጥርት ያለ ንፅፅር ይጨምራል።

ባሊክ ኤክሜክ በጥብስ ሳይሆን በከሰል የተጠበሰ ሳንድዊች ነው። ዓሣው ያለ ሊጥ በፍርግርግ ላይ ይጠበሳል፣ ይህም ቀላልነቱን ይጠብቃል። የከሰሉ ጭስ ለጣዕሙ ትልቅ ድርሻ አለው፤ ስለዚህ በጋዝ ፍርግርግ ላይ የተጠበሰ ፍሪጥ በግልጽ የተለየ ሳንድዊች ይሆናል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ከፍርግርጉ፣ በሞቀና ከውጭ በትንሹ ጥርት ባለ በተከፈለ ዳቦ ውስጥ።
• በእጅ እንዲበላ በወረቀት ተጠቅልሎ፣ ብዙውን ጊዜ ከውሃው ዳር ቆሞ።
• ከጎኑ ሎሚ ጋር፣ እያንዳንዱ እንግዳ በዓሣውና በሰላጣው ላይ እንዲጨምቅ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የምትጠቀሙበትን ዓሣ ይሰይሙ፤ በከሰል ወይም በፍርግርግ ላይ እንደተጠበሰ ይግለጹ።
• ዓሣውን ምልክት ያድርጉ፣ ፍሪጡ ዋናው ንጥረ ነገር ስለሆነ፤ ዳቦውንም ስንዴ ምልክት ያድርጉ፣ ምክንያቱም ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ነው።
• ሽንኩርት፣ ሰላጣ፣ ቲማቲምና ሎሚ እንደ መደበኛ ዝርዝር ይጻፉ፤ ማንኛውንም ሾርባ፣ አይብ ወይም ተጨማሪ ሰላጣ እንደ ለብቻ ምርጫ ምልክት ያድርጉ።
• ዳቦው የተከፈለ ዳቦ ወይም ጥቅል መሆኑን ይግለጹ፤ የዳቦው መጠን እንግዳው ምን ያህል እንደሚበላ ይለውጣል።