Casado

Що це насправді

Casado — костариканська складена обідня порція, що поєднує рис і квасолю із салатом та обраним білковим продуктом. До неї можуть входити смажений плантан або інші гарніри, але конкретний набір залежить від ресторану.

Casado — не один фіксований рецепт і не певна страва-тушкування, а страва, зібрана з кількох компонентів. Основу становлять рис і квасоля, до них додають свіжий салат і білок, наприклад м’ясо або рибу. Може бути подано відварений або смажений плантан та інші гарніри. Білок і гарніри обирає кухня або гість, тож два casado можуть суттєво відрізнятися. Ця гнучкість є частиною характеру страви, і в меню має бути пояснено, що входить до ціни.

Компоненти зазвичай подають разом, але вони залишаються візуально окремими. Рис і квасолю можна змішати або подати поруч. Салат додає свіжості, а білок робить порцію ситнішою. Соуси, коржі тортильї чи додаткові овочі можна запропонувати, але не слід вважати їх обов’язковими. Оскільки страва складена, відомості про алергени та харчову цінність потрібно визначати для кожної версії окремо, а не приписувати їх одному лише слову casado.

Як подають

Подавайте як щедру обідню порцію, де видно кожен включений компонент. Вкажіть вибір білка та те, чи входять плантан, салат, соус або тортильї. Якщо гості обирають між білковими продуктами, чітко вказуйте можливі заміни.

Як зазначити в меню

Перелічіть рис, квасолю, салат, білок і кожен включений гарнір. Уточніть із кухнею жири для готування, заправки та соуси. Зазначайте рибу, молочні продукти або інші алергени лише для фактичного поєднання і поясніть, які компоненти можна замінити.