Tavuklu ve Yeşil Fasulyeli Paella
4 kişilik tavuklu ve yeşil fasulyeli paella; domates sofritosu, safranlı et suyu ve kısa taneli pirinç geniş bir tavada kuru ve dağınık hale gelene kadar pişirilir, dibinde ince, kavrulmuş bir kabuk oluşur.
Bu tarifteki alerjenlerKlasik tarif 14 AB alerjeninden hiçbirini içermez.
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji717kcal%36
- Karbonhidrat
- 72,3g%28
- Yağ
- 21,5g%31
- Protein
- 55,7g%111
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 1 sa. 15 dk.
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
Adım 1
12–15 dk.Tavuk ve fasulyeyi kavurun
Zeytinyağını 38–40 cm çapındaki paella tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu kemikli olarak yaklaşık 5 cm'lik parçalara ayırın ve tuzla tatlandırın. Çevirerek 12–15 dakika tavada, her yüzü koyu altın rengi olana kadar kavurun; içinin pişmesi gerekmez. Yeşil fasulyeleri uçlarından ayıklayın, 4 cm'lik parçalara bölün ve son 3 dakikada kavurun. Her şeyi tavanın kenarlarına itin.
zeytinyağı60 ml
tavuk900 g
yeşil fasulye200 g
tuzdamak zevkine göre
Adım 2
4–6 dk.Sofritoyu pişirin
Domatesleri rendeden büyük deliklerden geçirin ve kabuklarını atın. Sarımsağı ince dilimleyin. Ateşi orta seviyeye indirin, sarımsağı tavanın boşalttığınız ortasına ekleyip 30 saniye pişirin. Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırarak 4–6 dakika pişirin; koyulaşıp kıvamı yoğunlaşana ve yağ kenarlarda görünene kadar devam edin. Ardından 10 saniye boyunca tatlı kırmızı biber tozunu karıştırın ve hemen suyu ekleyin; çünkü kırmızı biber çabuk yanar ve acılaşır.
domates250 g
sarımsak3 diş
toz kırmızı biber1 çay kaşığı
Adım 3
10–12 dk.Su ve safranı ekleyin
1 litre sıcak suyu dökün, safranı ekleyin ve sofritonun suya karışması için 1 kez karıştırın. Kaynatın, ardından kapağı açık olarak 10–12 dakika sabit bir kaynamayla pişirin; böylece tavuk pişer ve et suyu tadını alır. Et suyunu tadın. Biraz fazla tuzlu hissettirmelidir, çünkü pirinç suyun büyük kısmını emecek. Tuzsuz geliyorsa şimdi tuz ekleyin.
su1 l
safran1 tutam- tuzdamak zevkine göre
Adım 4
17–20 dk.Pirinci ekleyin
Pirinci tavaya eşit bir tabaka halinde serpin ve kaşıkla 1 kez hafifçe düzleyin. Bir daha karıştırmayın. İlk 8 dakika güçlü kaynamada pişirin, ardından 9–12 dakika daha orta-düşük ateşe alın; pirincin eşit pişmesi için tavayı ocak üzerinde döndürün. Taneler yumuşak ama hafif dişli olduğunda ve et suyu yüzeyden çekildiğinde pirinç hazırdır. Pirinç ince bir tabaka halinde durmalı, yığın gibi olmamalıdır.
pirinç320 g
Adım 5
5–10 dk.Kavurun ve dinlendirin
Son dakikada ateşi yükseltin ve dinleyin. Hafif bir çıtırtı ve kavrulmuş koku, pirincin alt tabakasında socarrat adı verilen kabuğun oluştuğunu gösterir. Karıştırmayın ve kararmasına izin vermeyin. Tavayı ocaktan alın, temiz bir bezle örtün ve pirinç toparlansın diye 5–10 dakika dinlendirin. Tavadan doğrudan servis yapın ve üzerine sıkmak için limon dilimleri ekleyin.
limon1
Kabuk ve karıştırma
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!