Začnite
Začnite
Člani gostinske ekipe in kuhar v svetli sodobni kuhinji ponazarjajo, kako Menuella z vodenim uvajanjem pomaga restavracijam hitro začeti ter gostom ponuditi dodelano spletno predstavitev.Hitro začniteZačnite delovati v nekaj dneh.Dva člana ekipe se nasmejana skupaj ozirata v tablico v elegantni restavraciji. Podoba predstavlja prehod na Menuello, ki ga spremlja sodelovalno uvajanje.Za vašo restavracijoUstvarjeno za vaš tip lokala.Samozavestna vodja z rdečimi kodri in tetovažami stoji v urejeni burger restavraciji in s tablico zlahka upravlja več povezanih lokacij. Podoba predstavlja rešitev Menuella.Verige in gostinske skupineEn sistem za vse poslovalnice.

Digitalna prisotnost in prepoznavnost

Poslovanje in orodja v lokalu

Izkušnja gostov in zvestoba

Neposredno naročanje in prihodki

Ekosistem

IntegracijePovežite Menuello s storitvami Stripe, Google, PayPal in drugimi.PartnerjiPridružite se partnerskemu programu Menuella in gostinskim podjetjem pomagajte posodobiti poslovanje.PrenosPrenesite Menuello za macOS, iOS ali splet.

Učite se

Odkrijte

Brezplačna orodja

Podjetje

Paella: Široka plitva ponev riža, obarvanega s šafranom, s piščancem, zajcem in zelenim fižolom, z zlato skorjo na dnu in limonino krhljo ob robu.

Paella s piščancem in zelenim fižolom

Paella s piščancem in zelenim fižolom za štiri osebe: paradižnikov sofrito, juha s šafranom in kratkozrnati riž, kuhan v široki ponvi, dokler ne postane suh in rahel, s tanko prepečeno skorjo na dnu.

Alergeni v tem receptuKlasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Prehranske vrednosti · Na porcijo

Energijska vrednost717kcal36 %

Ogljikovi hidrati
72,3g28 %
Maščobe
21,5g31 %
Beljakovine
55,7g111 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega

Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.

Skupni čas
1 h 15 min
Zahtevnost
Srednje

Priprava

  1. Korak 1

    12–15 min

    Pečenje piščanca in fižola

    V ponvi za paello s premerom 38–40 cm segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Piščanca razrežite na kose velikosti približno 5 cm, z kostmi, in ga posolite. Pecite ga v ponvi 12–15 minut, obračajte, dokler ni na vseh straneh globoko zlato rjav; ni treba, da je povsem pečen. Zelen fižol očistite, narežite na 4 cm dolge kose in ga pražite v zadnjih 3 minutah. Vse potisnite na robove ponve.

    • oljčno olje60 ml
    • piščančje meso900 g
    • stročji fižol200 g
    • solpo okusu

  2. Korak 2

    4–6 min

    Priprava sofrita

    Paradižnik nariban na strgalu za zelenjavo, kožo zavrzite. Česen narežite na tanke lističe. Ogenj znižajte na srednjega, česen dodajte na očiščeno sredino ponve in ga pražite 30 sekund. Vlijte nariban paradižnik in ga kuhajte 4–6 minut ob mešanju, dokler ne postane temen, gost in kremast ter se na robovih ne pokaže olje. Papriko vmešajte za 10 sekund, nato takoj prilijte vodo, ker paprika hitro zagori in postane grenka.

    • paradižnik250 g
    • česen3 stroki
    • mleta paprika1 žlička

  3. Korak 3

    10–12 min

    Dodajanje vode in šafrana

    Prilijte 1 liter vroče vode, dodajte šafran in enkrat premešajte, da se sofrito razmeša v juho. Zavrite, nato pustite na enakomerno rahlem vrenju 10–12 minut, nepokrito, da se piščanec dokonča in juha prevzame okus. Preizkusite juho. Naj bo rahlo preslana, ker bo riž vpil veliko tekočine. Če je brez okusa, jo zdaj dosolite.

    • voda1 l
    • žafran1 ščepec
    • solpo okusu

  4. Korak 4

    17–20 min

    Dodajanje riža

    Riž enakomerno raztresite po ponvi in ga enkrat z žlico poravnajte. Ne mešajte več. Najprej 8 minut kuhajte na močnem vrenju, nato 9–12 minut dalje na srednje nizki temperaturi, pri čemer ponev vrtite nad gorilnikom, da se riž skuha enakomerno. Riž je pripravljen, ko so zrna mehka, a še rahlo čvrsta, in juha ni več vidna na površini. Riž naj bo v tanki plasti, ne v kupu.

    • riž320 g

  5. Korak 5

    5–10 min

    Prepečenje in počitek

    V zadnji minuti zvišajte ogenj na visoko in prisluhnite. Tiho prasketanje in dišeč vonj pomenita, da se na dnu tvori skorja, socarrat. Ne mešajte in ne pustite, da zogleni. Ponev odstranite z ognja, pokrijte s čisto krpo in pustite stati 5–10 minut, da se riž stisne. Postrezite kar iz ponve, ob straneh pa dajte režnje limone za stiskanje.

    • limona1

Skorja in mešanje

Riža v paelli ne mešamo, ko je že v ponvi. Mešanje sprošča škrob, riž postane kremast, kot pri rižotu, kar tu ni pravšnja tekstura. Če ga pustimo pri miru v tanki plasti, ostanejo zrna ločena in suha, plast ob dnu pa se prepeče v skorjo, po kateri je jed znana. Skorja je razlog za široko ponev. Če je nimate, uporabite najširšo ponev za cvrtje, ki jo imate, in riž kuhajte v 2 tankih plasteh, ne v eni debeli.

Serviranje

Ponev prinesite na mizo in naj vsak je iz nje, z robov proti sredini. Limono narežite na režnje in po vsaki porciji stisnite nekaj soka. Ponev položite na podlago, ker dno ostane zelo vroče. K obroku postrezite preprosto zeleno solato in kruh.

Shranjevanje

Paello je najbolje pojesti isti dan, ko je pripravljena. Kuhan riž predstavlja tveganje za varnost hrane, če dlje stoji topel, zato ostanke hitro ohladite, po možnosti v 1 uri po kuhanju, tako da jih razporedite v plitvo posodo, nato pa hranite v hladilniku največ 1 dan. Segrevajte enkrat, v pokriti ponvi, s kapljico vode, dokler ni vroče do sredine. Ne segrevajte je še enkrat.

O tej jediPaella

Več receptov

Z Menuello na eni platformi pridobite vse, kar vaša restavracija potrebuje za rast na spletu.

Začnite

Dobrodošli v Menuelli

Pomagajmo vam najti pravo mesto.

Še niste prepričani? Stopite v stik z našo ekipo