Paella
Paella me pulë dhe fasule të gjelbra për katër veta: një sofrito domatesh, një lëng me shafran dhe oriz me kokërr të shkurtër, i gatuar në një tigan të gjerë derisa të thahet dhe të mbetet i lirshëm, me një kore të hollë të pjekur në fund.
Alergjenët në këtë recetëReceta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
Vlerat ushqyese · Për porcion
Energji717kcal36%
- Karbohidrate
- 72.3g28%
- Yndyrë
- 21.5g31%
- Proteina
- 55.7g111%
Pjesa e kërkesës ditore referuese të një të rrituri
Vlerësuar nga përbërësit. Vlerat e sakta ndryshojnë sipas markave dhe porcioneve.
- Koha totale
- 1 hr 15 min
- Vështirësia
- Mesatar
Përgatitja
Hapi 1
12–15 minSkuqni pulën dhe fasulen
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan paella 38–40 cm mbi zjarr mesatar-të lartë. Prisni pulën në copa rreth 5 cm me kockë dhe hidhni kripë mbi to. Skuqini në tigan për 12–15 minuta, duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë ari të thellë nga çdo anë; nuk kanë nevojë të piqen plotësisht. Pastroni fasulet e gjelbra, priteni në copa 4 cm dhe skuqini gjatë 3 minutave të fundit. Shtyjeni gjithçka në anët e tiganit.
vaj ulliri60 mL
pulë900 g
bishtaja200 g
kripësipas shijes
Hapi 2
4–6 minGatuani sofritonë
Grijini domatet me rende dhe hidhni lëkurat. Prisni hollë hudhrën. Ulni zjarrin në mesatar, hidhni hudhrën në qendrën e pastruar të tiganit dhe gatuajeni për 30 sekonda. Derdhni domatet e grira dhe gatuajeni për 4–6 minuta, duke trazuar, derisa të errësohen, të trashen dhe vaji të dalë në skaje. Trazoni paprikën për 10 sekonda, pastaj shtoni menjëherë ujin, sepse paprika digjet shpejt dhe merr shije të hidhur.
domate250 g
hudhër3 thelpinj
paprikë1 lugë çaji
Hapi 3
10–12 minShtoni ujin dhe shafranin
Derdhni 1 litër ujë të nxehtë, shtoni shafranin dhe trazoni një herë që sofritoja të përzihet me të. Lëreni të vlojë, pastaj mbajeni në një valë të qetë për 10–12 minuta, pa kapak, që pula të mbarojë së gatuari dhe lëngu të marrë shijen. Provojeni lëngun. Duhet të jetë pak më i kripur, sepse orizi do të thithë shumë prej tij. Shtoni kripë tani nëse është pa shije.
ujë1 L
shafran1 majë- kripësipas shijes
Hapi 4
17–20 minShtoni orizin
Shpërndajeni orizin në tigan në një shtresë të barabartë dhe rregulloni me lugë një herë. Mos e trazoni më. Gatuajeni mbi valë të fortë për 8 minutat e para, pastaj ulni në mesatar-të ulët për 9–12 minuta të tjera, duke rrotulluar tiganin mbi flakë që të gatuhet njëtrajtësisht. Orizi është gati kur kokrrat janë të buta, me pak fortësi në brendësi, dhe lëngu është thithur nga sipërfaqja. Orizi duhet të qëndrojë në një shtresë të hollë, jo në grumbull.
oriz320 g
Hapi 5
5–10 minPjekni korën dhe pushoni
Në minutin e fundit, ktheni zjarrin në të lartë dhe dëgjoni. Një trosk i lehtë dhe erë e pjekur tregojnë se shtresa e poshtme e orizit po formon korën e quajtur socarrat. Mos e trazoni dhe mos e lini të digjet. Hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni të pushojë për 5–10 minuta, që orizi të forcohet. Servirni direkt nga tigani, me feta limoni për t'i shtrydhur sipër.
limon1
Kora dhe trazimi
Servirja
Ruajtja
Më shumë receta
Bon appétit!