Paella
Vistas un zaļo pupiņu paella 4 personām: tomātu sofrito, safrāna buljons un īsgraudu rīsi, kas gatavoti platā pannā, līdz tie kļūst sausi un irdeni, ar plānu apceptu garozu apakšā.
Alergēni šajā receptēKlasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija717kcal36%
- Ogļhidrāti
- 72,3g28%
- Tauki
- 21,5g31%
- Olbaltumvielas
- 55,7g111%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 15 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
12–15 minApbrūniniet vistu un pupiņas
Uzkarsējiet olīveļļu 38–40 cm paellas pannā uz vidēji augstas uguns. Sagrieziet vistu aptuveni 5 cm gabalos kopā ar kaulu un pasāliet ar sāli. Apcepiet tos pannā 12–15 minūtes, apgriežot, līdz tie ir dziļi zeltaini no visām pusēm; tie nav jāpagatavo līdz galam. Notīriet zaļās pupiņas, sagrieziet 4 cm garos gabalos un apcepiet tās pēdējās 3 minūtēs. Pārvietojiet visu pannas malās.
olīveļļa60 ml
vistas gaļa900 g
zaļā pupiņa200 g
sālspēc garšas
2. solis
4–6 minPagatavojiet sofrito
Sarīvējiet tomātus uz rīvju rīves un izmetiet mizas. Sagrieziet ķiploku plāniem šķēlītēm. Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet ķiploku pannas tukšajā vidū un cepiet to 30 sekundes. Ielejiet sarīvēto tomātu un cepiet 4–6 minūtes, maisot, līdz tas kļūst tumšs, biezs kā ievārījums un eļļa parādās malās. Iemaisiet papriku uz 10 sekundēm un nekavējoties pielejiet ūdeni, jo paprika ātri piedeg un kļūst rūgta.
tomāts250 g
ķiploks3 daiviņas
paprikas pulveris1 tējk.
3. solis
10–12 minPievienojiet ūdeni un safrānu
Ielejiet 1 litru karsta ūdens, pievienojiet safrānu un vienreiz samaisiet, lai sofrito sajauktos ar šķidrumu. Uzvāriet, tad turiet nemainīgi vāruma stāvoklī 10–12 minūtes bez vāka, lai vista pabeidz gatavošanos un buljons iegūst garšu. Nogaršojiet buljonu. Tam jābūt nedaudz pārsālītam, jo rīsi uzsūks lielu daļu no tā. Ja garša ir plakana, pievienojiet sāli tagad.
ūdens1 l
safrāns1 šķipsna- sālspēc garšas
4. solis
17–20 minPievienojiet rīsus
Vienmērīgi izkaisiet rīsus pa pannu un vienreiz ar karoti izlīdziniet. Vairs nemaisiet. Vāriet stipras vārīšanās režīmā pirmās 8 minūtes, tad samaziniet uguni līdz vidēji zemai uz 9–12 minūtēm, pannu pagriežot pār degli, lai rīsi vienmērīgi gatavotos. Rīsi ir gatavi, kad graudi ir mīksti, ar nelielu kodolu, un šķidrums ir pazudis no virsmas. Rīsiem jāatrodas plānā kārtā, nevis kaudzē.
rīsi320 g
5. solis
5–10 minApcepiet un atstāviet
Pēdējā minūtē uguni palieliniet līdz augstai un klausieties. Vāja čaukstēšana un apceptas maizes smarža nozīmē, ka rīsu apakšējā kārta veido garozu, socarrat. Nemaisiet un neļaujiet tai nodegt līdz melnai. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar tīru audumu un atstāvējiet 5–10 minūtes, lai rīsi nostiprinātos. Pasniedziet no pannas ar citrona daiviņām, ko izspiest pār ēdienu.
citrons1
Garoza un maisīšana
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!