Croque Monsieur

Tereyağından 30 g'ı küçük bir tencerede orta ateşte eritin. Unu ekleyip renk almasına izin vermeden 1 dakika karıştırın. Sütü topak oluşmasın diye azar azar ekleyin ve sürekli çırpın. Orta-kısık ateşte çırparak 8–10 dakika, sos koyulaşıp pürüzsüzleşene ve kaşığın sırtını kaplayana kadar pişirin. Muskat, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.

• tereyağı30 g
• buğday unu30 g
• süt400 ml
• muskat1 tutam
• tuzdamak zevkine göre
• karabiberdamak zevkine göre

Gruyère peynirini rendeleyin. 4 dilim ekmeği bir tahtanın üzerine dizin. Her birinin üzerine bir dilim jambon, sonra 30 g rendelenmiş Gruyère koyun; peyniri tam kenarlardan uzak tutun. Diğer 4 dilim ekmeği üzerlerine kapatıp hafifçe bastırın. Kalan 80 g peyniri üstü için ayırın. Daha derli toplu bir sandviç isterseniz ekmeklerin kabuklarını kesin.

• beyaz ekmek8 dilim
• pişmiş jambon4 dilim
• Gruyère peyniri120 g

Fırını 220 °C ısıtın. Kalan tereyağından 10 g'ı büyük bir tavada orta ateşte eritin ve 2 sandviçi her yüzü 2–3 dakika, altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bir fırın tepsisine alın. Tavayı silin, son 10 g tereyağını ekleyin ve diğer 2 sandviçi aynı şekilde kızartın. Önce kızartmak ekmeği mühürler, böylece beşamel içine çekmez.

• tereyağı20 g

Her sandviçin üstüne, kenarlara kadar bol bir kat beşamel sürün. Kalan 80 g rendelenmiş Gruyère peynirini sosun üzerine eşit biçimde serpin. Fırının orta rafında 6–8 dakika, peynir eriyip altın lekelerle köpürene kadar pişirin. Üstü daha koyu olsun isterseniz yakından izleyerek 1 dakika ızgarada tamamlayın. Hemen servis edin.

• Gruyère peyniri80 g