Croque-monsieur

Otopite 30 g putera u maloj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i mešajte 1 minut, a da ne dobije boju. Dodajte mleko postepeno, neprestano mutite žicom da se ne naprave grudvice. Kuvajte 8–10 minuta na srednje laganoj vatri, mutite, dok sos ne postane gust i gladak i dok ne obavija poleđinu kašike. Začinite muskatnim oraščićem, solju i biberom i skinite sa vatre.

• puter30 g
• pšenično brašno30 g
• Mleko400 mL
• muskatni orah1 prstohvat
• sopo ukusu
• crni biberpo ukusu

Izrendajte gruyère. Na dasku poređajte 4 kriške hleba. Svaku prekrijte kriškom šunke, pa sa 30 g izrendanog gruyèrea, držeći sir podalje od samih ivica. Odozgo stavite ostale 4 kriške hleba i lagano pritisnite. Preostalih 80 g sira ostavite za vrh. Odrežite korice ako volite uredniji sendvič.

• beli hleb8 kriški
• kuvana šunka4 kriške
• grujer120 g

Zagrejte rernu na 220 °C. Otopite 10 g preostalog putera u velikom tiganju na srednjoj vatri i pržite 2 sendviča po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Prebacite ih na pleh. Obrišite tiganj, dodajte poslednjih 10 g putera i na isti način prepecite druga 2 sendviča. Prženjem se hleb zapečati, pa bešamel ne upija.

• puter20 g

Preko vrha svakog sendviča razmažite izdašan sloj bešamela, sve do ivica. Preostalih 80 g izrendanog gruyèrea ravnomerno posipajte preko sosa. Pecite na sredini rerne 6–8 minuta, dok se sir ne istopi i ne zakipi sa zlatnim mrljama. Ako volite tamniji vrh, završite pod gornjim grejačem 1 minut, uz pažljivo posmatranje. Poslužite odmah.

• grujer80 g