Croque Monsieur

V malém hrnci na středním plameni rozpusťte 30 g másla. Přidejte mouku a 1 minutu míchejte, aniž by zezlátla. Po částech přilévejte mléko a stále šlehejte, aby nevznikly hrudky. Za šlehání vařte 8–10 minut na středně mírném plameni, dokud omáčka není hustá a hladká a nepokrývá hřbet lžíce. Dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem a odstavte z plotny.

• máslo30 g
• pšeničná mouka30 g
• mléko400 ml
• muškátový oříšek1 špetka
• sůlpodle chuti
• černý pepřpodle chuti

Nastrouhejte gruyère. Na prkénko položte 4 plátky chleba. Každý přikryjte plátkem šunky a pak 30 g nastrouhaného gruyèru, sýr nerozprostírejte úplně k okrajům. Navrch položte dalších 4 plátky chleba a jemně přitlačte. Zbývajících 80 g sýra si nechte navrch. Pokud chcete úhlednější sendvič, odkrojte kůrky.

• bílý chléb8 plátků
• vařená šunka4 plátky
• sýr gruyère120 g

Troubu předehřejte na 220 °C. Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte 10 g ze zbylého másla a 2 sendviče smažte po 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Přendejte je na plech. Pánev vytřete, přidejte posledních 10 g másla a stejně opečte další 2 sendviče. Opečením se chléb zatáhne, takže bešamel nenasákne.

• máslo20 g

Na každý sendvič navrch naneste vydatnou vrstvu bešamelu, až k okrajům. Zbývajících 80 g nastrouhaného gruyèru rovnoměrně posypte na omáčku. Pečte uprostřed trouby 6–8 minut, dokud se sýr nerozpustí a nebublá se zlatými skvrnami. Pokud chcete tmavší vršek, dopečte 1 minutu pod grilem a pozorně hlídejte. Ihned podávejte.

• sýr gruyère80 g