Kom i gang
Kom i gang
Serveringskolleger og en kokk i et lyst, moderne kjøkken, som viser hvordan Menuella hjelper restauranter å lansere raskt med guidet oppsett og en polert, gjesteklar tilstedeværelse.Kom raskt i gangGå live på noen dager.To teammedlemmer smiler mens de ser på et nettbrett sammen i en oppskalert restaurant, som viser en trygg migrering til Menuella med samarbeidende onboarding.For restauranten dinBygd for din type sted.En strålende europeisk kvinne med krøllete rødt hår og tatoveringer, den selvsikre lederen, står i en perfekt organisert burgerboutique og styrer flere synkroniserte kjedesteder uten anstrengelse med ett nettbrett, som viser Menuella-løsningen.Kjeder og restaurantgrupperEtt system på tvers av hvert sted.

Digital tilstedeværelse og synlighet

Drift og verktøy i lokalet

Gjestopplevelse og lojalitet

Direktebestilling og omsetning

Økosystem

IntegrasjonerKoble Menuella til Stripe, Google, PayPal og mer.PartnereBli med i Menuella Partner Program og hjelp serveringsbedrifter å modernisere.Last nedLast ned Menuella til macOS, iOS og web.

Lær

Oppdag

Gratis verktøy

Selskap

Croque Monsieur: En gyllen grillet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med boblende béchamel og ost, servert varm på en tallerken ved siden av en grønn salat.

Croque Monsieur

Klassisk croque-monsieur til fire: sandwicher med skinke og gruyère, stekt i smør, dekket med en glatt béchamel og mer ost, og deretter bakt til de bobler og er gyllne.

Allergener i denne oppskriftenKorn (gluten)Melk (inkludert laktose)

Korn (gluten) · Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose) · Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

Total tid
45 min
Vanskelighetsgrad
Lett

Fremgangsmåte

  1. Steg 1

    8–10 min

    Lag béchamelsausen

    Smelt 30 g av smøret i en liten kasserolle på middels varme. Tilsett mel og rør i 1 minutt, uten at det tar farge. Tilsett melken litt om gangen og pisk hele tiden, så det ikke blir klumper. Kok i 8–10 minutter på middels lav varme under omrøring med visp, til sausen er tykk og glatt og dekker baksiden av en skje. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper, og ta den av varmen.

    • smør30 g
    • hvetemel30 g
    • melk400 ml
    • muskat1 klype
    • saltetter smak
    • svart pepperetter smak

  2. Steg 2

    Sett sammen sandwichene

    Riv gruyèren. Legg 4 brødskiver på et skjærebrett. Dekk hver med en skive skinke og deretter 30 g av den revne gruyèren, og hold osten unna selve kantene. Legg de andre 4 brødskivene oppå og trykk forsiktig ned. Ta vare på de resterende 80 g ost til toppen. Skjær av skorpene hvis du vil ha en penere sandwich.

    • loff8 skiver
    • kokt skinke4 skiver
    • Gruyère ost120 g

  3. Steg 3

    4–6 min

    Stek i smør

    Varm ovnen til 220 °C. Smelt 10 g av det gjenværende smøret i en stor stekepanne på middels varme og stek 2 sandwicher i 2–3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. Løft dem over på en stekeplate. Tørk av pannen, tilsett de siste 10 g smør og stek de 2 andre sandwichene på samme måte. Når du steker først, tettes brødet, så béchamelen ikke trekker inn.

    • smør20 g

  4. Steg 4

    6–8 min

    Legg på topping og stek

    Stryk et rikelig lag béchamel over toppen av hver sandwich, helt ut til kantene. Strø de resterende 80 g revet gruyère jevnt over sausen. Stek midt i ovnen i 6–8 minutter, til osten har smeltet og bobler med gyllne flekker. Hvis du vil ha en mørkere topp, avslutt under grillen i 1 minutt og følg godt med. Server med en gang.

    • Gruyère ost80 g

Smørstekt brød og en glatt saus

De to detaljene som teller, er béchamelen og stekingen. En béchamel som er kokt langsomt sammen med melet, så den mister den rå smaken, er silkemyk og tykk nok til å bli liggende oppå sandwichen, mens en tynn renner av i ovnen. Å steke sandwichene i smør først gir en sprø bunn som holder seg sprø under sausen. Bruk en ost som smelter godt, for eksempel gruyère, og riv den selv, for ferdigrevet ost er dekket med stivelse og smelter mindre jevnt.

Servering

Server varm, rett fra ovnen, med en grønn salat med vinaigrette. Et speilegg på toppen gjør den til en croque-madame.

Oppbevaring

Croque-monsieur er best når den spises med en gang. Avkjøl rester innen 2 timer og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 1 dag, og varm dem deretter på en plate i en ovn på 180 °C i 10–12 minutter, til de er dampende varme helt inn. Béchamelen holder seg i 2 dager i kjøleskapet med et stykke plastfolie presset ned på overflaten.

NæringTypiske verdier per 100 g

Energi
280kcal
Karbohydrat
20g
Fett
16g
Protein
14g
Salt
1,5 g

Veiledende verdier for den tradisjonelle retten, ikke beregnet for denne oppskriften.

Verdier er omtrentlige og varierer med oppskrift.

Om denne rettenCroque Monsieur

Flere oppskrifter

Få alt restauranten trenger for å vokse på nett — med Menuella på én plattform.

Kom i gang

Velkommen til Menuella

La oss få deg til rett sted.

Fortsatt usikker? Kontakt teamet vårt