Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Croque Monsieur: Auksinis keptas sumuštinis su kumpiu ir Gruyère sūriu, uždengtas burbuliuojančiu bešamelio padažu ir sūriu, karštas patiekiamas lėkštėje šalia žalių salotų.

Croque Monsieur

Klasikinis croque-monsieur keturiems: sviestu paskrudinti kumpio ir grijero sūrio sumuštiniai, padengti vientisu beršamelio padažu ir dar daugiau sūrio, tada kepti, kol burbuliuoja ir pasidaro auksiniai.

Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)Pienas (įskaitant laktozę)

Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Bendras laikas
45 min.
Sudėtingumas
Lengva

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    8–10 min.

    Išvirkite beršamelio padažą

    Mažame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 30 g sviesto. Suberkite miltus ir maišykite 1 minutę, neleisdami pasidaryti rudiems. Pienu įpilkite po truputį, nuolat plakdami, kad neliktų gumulėlių. Virkite 8–10 minučių ant vidutinės silpnos ugnies, plakdami, kol padažas taps tirštas, vientisas ir apdengs šaukšto nugarėlę. Pagardinkite muskatu, druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies.

    • sviestas30 g
    • kvietiniai miltai30 g
    • Pienas400 ml
    • muskato riešutas1 žiupsnis
    • druskapagal skonį
    • juodieji pipiraipagal skonį

  2. 2 žingsnis

    Surinkite sumuštinius

    Sutarkuokite grijero sūrį. Ant lentelės išdėliokite 4 duonos riekes. Kiekvieną uždenkite kumpio riekele, tada 30 g tarkuoto grijero sūrio, nepildami jo iki pat kraštų. Ant viršaus uždėkite kitas 4 duonos riekes ir švelniai prispauskite. Likusius 80 g sūrio pasilikite viršui. Jei norite tvarkingesnio sumuštinio, nupjaukite plutelių kraštus.

    • balta duona8 riekelės
    • virtas kumpis4 riekelės
    • grujerio sūris120 g

  3. 3 žingsnis

    4–6 min.

    Paskrudinkite sviestu

    Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 10 g likusio sviesto ir 2 sumuštinius kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiškai rudi ir traškūs. Perkelkite juos ant kepimo skardos. Keptuvę nusišluostykite, įdėkite paskutinius 10 g sviesto ir lygiai taip pat paskrudinkite kitus 2 sumuštinius. Kepimas pirmiausia užsandarina duoną, todėl beršamelis neįsigeria.

    • sviestas20 g

  4. 4 žingsnis

    6–8 min.

    Uždenkite ir iškepkite

    Ant kiekvieno sumuštinio viršaus paskleiskite gausų beršamelio sluoksnį iki pat kraštų. Tolygiai pabarstykite padažą likusiais 80 g tarkuoto grijero sūrio. Kepkite orkaitės viduryje 6–8 minutes, kol sūris išsilydys ir burbuliuos su auksinėmis dėmėmis. Jei norite tamsesnio viršaus, 1 minutę pakepinkite grilio režimu, atidžiai stebėdami. Patiekite iškart.

    • grujerio sūris80 g

Sviestu paskrudinta duona ir vientisas padažas

Svarbios dvi detalės: beršamelis ir skrudinimas. Beršamelis, lėtai virtas su miltais, kad neturėtų žalių miltų skonio, būna šilkinis ir pakankamai tirštas, kad liktų ant sumuštinio viršaus, o skystas orkaitėje nubėga. Pirma sviestu paskrudinti sumuštiniai suteikia traškų pagrindą, kuris po padažu išlieka traškus. Naudokite gerai besilydantį sūrį, pavyzdžiui, grijerą, ir sutarkuokite jį patys, nes jau sutarkuotas sūris apibarstytas krakmolu ir lydosi ne tokiu vientisu būdu.

Patiekimas

Patiekite karštą, tiesiai iš orkaitės, su žaliosiomis salotomis, pagardintomis vinegretu. Kepto kiaušinio uždėjimas ant viršaus paverčia jį croque-madame.

Laikymas

Croque-monsieur skaniausias iškart. Likučius atvėsinkite per 2 valandas ir laikykite šaldytuve iki 1 dienos, tada pašildykite ant skardos 180 °C orkaitėje 10–12 minučių, kol bus iki pat vidurio garuojančiai karšti. Beršamelis šaldytuve išsilaiko 2 dienas, jei ant jo paviršiaus prispausite maistinės plėvelės gabalėlį.

Mitybinė vertėĮprastos vertės 100 g

Energija
280kcal
Angliavandeniai
20g
Riebalai
16g
Baltymai
14g
Druska
1,5 g

Orientacinės tradicinio patiekalo vertės, neapskaičiuotos šiam receptui.

Vertės yra apytikslės ir skiriasi priklausomai nuo recepto.

Apie šį patiekaląCroque Monsieur

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda