Začať
Začať
Kolegovia z reštaurácie a šéfkuchár v svetlej modernej kuchyni. Ukážka, ako Menuella pomáha reštauráciám rýchlo začať s asistovaným nastavením a profesionálnou prezentáciou pripravenou pre hostí.Začnite rýchloSpustenie za pár dní.Dvaja kolegovia sa usmievajú pri spoločnom prezeraní tabletu v elegantnej reštaurácii — symbol plynulého prechodu na Menuella s podporou pri zaškolení.Pre vašu reštauráciuVytvorené pre váš typ prevádzky.Sebavedomá manažérka s kučeravými ryšavými vlasmi a tetovaniami stojí v dokonale usporiadanej burgerovej reštaurácii a na tablete spravuje synchronizované prevádzky reťazca — ukážka riešenia Menuella.Reťazce a skupiny reštauráciíJeden systém pre každú prevádzku.

Digitálna prezentácia a viditeľnosť

Prevádzka a nástroje pre obsluhu

Skúsenosti hostí a vernostný program

Priame objednávky a tržby

Ekosystém

IntegráciePrepojte Menuella so službami Stripe, Google, PayPal a ďalšími.PartneriPridajte sa k partnerskému programu Menuella a pomôžte gastro prevádzkam modernizovať sa.StiahnuťStiahnite si Menuella pre macOS, iOS a web.

Učte sa

Objavujte

Bezplatné nástroje

Spoločnosť

Croque monsieur: Zlatisto opečený sendvič so šunkou a syrom gruyère, navrchu s bublajúcou béchamelovou omáčkou a syrom, podávaný horúci na tanieri vedľa zeleného šalátu.

Croque monsieur

Klasický croque monsieur pre štyroch: sendviče so šunkou a gruyèrom opečené na masle, zakryté hladkou bešamelovou omáčkou a ďalším syrom a zapečené do zlatista a bublania.

Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokMlieko (vrátane laktózy)

Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Celkový čas
45 min
Náročnosť
Ľahké

Postup

  1. Krok 1

    8–10 min

    Pripravte bešamel

    V malom hrnci na strednom ohni rozpustite 30 g masla. Pridajte múku a 1 minútu miešajte, aby nezhnedla. Postupne po troškách prilievajte mlieko a stále šľahajte, aby sa netvorili hrudky. Na miernom ohni varte 8–10 minút a šľahajte, kým nie je omáčka hustá a hladká a obaľuje chrbát lyžice. Dochuťte muškátovým orechom, soľou a korením a odstavte z ohňa.

    • maslo30 g
    • pšeničná múka30 g
    • mlieko400 ml
    • muškátový oriešok1 štipka
    • soľpodľa chuti
    • čierne koreniepodľa chuti

  2. Krok 2

    Poskladajte sendviče

    Nastrúhajte gruyère. Na dosku položte 4 krajce chleba. Každý prikryte plátkom šunky a potom 30 g nastrúhaného gruyèru, pričom syr nedávajte celkom k okrajom. Navrch položte ďalšie 4 krajce chleba a jemne pritlačte. Zvyšných 80 g syra si nechajte na vrch. Ak chcete úhľadnejší sendvič, odrežte kôrky.

    • biely chlieb8 plátkov
    • varená šunka4 plátky
    • syr Gruyère120 g

  3. Krok 3

    4–6 min

    Opečte na masle

    Rúru vyhrejte na 220 °C. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozpustite 10 g zvyšného masla a opečte 2 sendviče, každý po 2–3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Preložte ich na plech. Panvicu utrite, pridajte posledných 10 g masla a rovnako opečte ostatné 2 sendviče. Opečením sa chlieb uzavrie, takže bešamel nenasiakne dovnútra.

    • maslo20 g

  4. Krok 4

    6–8 min

    Pokryte a zapečte

    Na vrch každého sendviča natrite hojnú vrstvu bešamelu až po okraje. Na omáčku rovnomerne posypte zvyšných 80 g nastrúhaného gruyèru. Pečte v strede rúry 6–8 minút, kým sa syr neroztopí a nebubláva so zlatými škvrnami. Ak chcete tmavší vrch, dopečte 1 minútu pod grilom a pozorne sledujte. Podávajte hneď.

    • syr Gruyère80 g

Na masle opečený chlieb a hladká omáčka

Na dvoch detailoch záleží: na bešamele a na opekaní. Bešamel, ktorý sa varí pomaly s múkou, aby stratil surovú chuť, je hodvábny a dosť hustý na to, aby zostal na vrchu sendviča, kým redký by v rúre stiekol. Opečenie sendvičov na masle dáva chrumkavý spodok, ktorý pod omáčkou zostane chrumkavý. Použite syr, ktorý sa dobre topí, napríklad gruyère, a nastrúhajte si ho sami, lebo už nastrúhaný syr je obalený škrobom a topí sa menej hladko.

Podávanie

Podávajte horúce, rovno z rúry, so zeleným šalátom s vinaigrettom. Volské oko navrchu z neho urobí croque madame.

Skladovanie

Croque monsieur je najlepší, keď sa zje hneď. Zvyšky do 2 hodín schlaďte a uchovávajte v chladničke najviac 1 deň, potom ich ohrievajte na plechu v rúre vyhriatej na 180 °C 10–12 minút, kým nie sú horúce až do stredu. Bešamel vydrží v chladničke 2 dni, ak naň pritlačíte kúsok potravinovej fólie.

Výživové údajeTypické hodnoty na 100 g

Energia
280kcal
Sacharidy
20g
Tuky
16g
Bielkoviny
14g
Soľ
1,5 g

Orientačné hodnoty pre tradičné jedlo, nevypočítané pre tento recept.

Hodnoty sú približné a líšia sa podľa receptu.

O tomto jedleCroque monsieur

Ďalšie recepty

Všetko, čo vaša reštaurácia potrebuje na rast na internete, nájdete na jednej platforme Menuella.

Začať

Vitajte v Menuella

Nasmerujeme vás na správne miesto.

Ešte si nie ste istí? Kontaktovať náš tím