குரோக் மொன்சியர்

ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் நடுத்தர தீயில் 30 கிராம் வெண்ணெயை உருக்குங்கள். மைதாவைச் சேர்த்து, நிறம் மாறாமல் 1 நிமிடம் கிளறுங்கள். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, பாலை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து இடைவிடாமல் அடித்துக் கலக்குங்கள். சாஸ் கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் ஆகி கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை, நடுத்தர-மெல்லிய தீயில் 8–10 நிமிடங்கள் அடித்துக் கலக்கியபடி சமையுங்கள். ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்குங்கள்.

• வெண்ணெய்30 கி.
• கோதுமை மாவு30 கி.
• பால்400 மிலி
• ஜாதிக்காய்1 சிட்டிகை
• உப்புசுவைக்கேற்ப
• கருமிளகுசுவைக்கேற்ப

க்ரூயர் சீஸைத் துருவுங்கள். 4 ரொட்டித் துண்டுகளை ஒரு பலகையில் வையுங்கள். ஒவ்வொன்றின் மேலும் ஒரு ஹாம் துண்டையும், பிறகு 30 கிராம் துருவிய க்ரூயரையும் வையுங்கள், சீஸ் ஓரங்களைத் தொடாமல் இருக்கட்டும். மற்ற 4 ரொட்டித் துண்டுகளை மேலே வைத்து மெதுவாக அழுத்துங்கள். மீதமுள்ள 80 கிராம் சீஸை மேலே தூவுவதற்காக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். சாண்ட்விச் நேர்த்தியாக இருக்க வேண்டுமென்றால் ஓரங்களை வெட்டிவிடுங்கள்.

• வெள்ளை ரொட்டி8 துண்டு
• வேகவைத்த ஹாம்4 துண்டு
• க்ருயேர் சீஸ்120 கி.

அடுப்பை 220 °C வெப்பநிலைக்குச் சூடாக்குங்கள். ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர தீயில் மீதமுள்ள வெண்ணெயில் 10 கிராமை உருக்கி, 2 சாண்ட்விச்களை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2–3 நிமிடங்கள், பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை வறுங்கள். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் எடுத்து வையுங்கள். வாணலியைத் துடைத்து, கடைசி 10 கிராம் வெண்ணெயைச் சேர்த்து, மற்ற 2 சாண்ட்விச்களையும் அதே முறையில் வறுங்கள். முதலில் வறுப்பது ரொட்டியை மூடிவிடுகிறது, அதனால் பெஷமெல் உள்ளே ஊறாது.

• வெண்ணெய்20 கி.

ஒவ்வொரு சாண்ட்விச்சின் மேலும் ஓரங்கள் வரை தாராளமாக பெஷமெல் சாஸைப் பரப்புங்கள். சாஸின் மேல் மீதமுள்ள 80 கிராம் துருவிய க்ரூயரைச் சமமாகத் தூவுங்கள். அடுப்பின் நடுப்பகுதியில் 6–8 நிமிடங்கள், சீஸ் உருகி பொன்னிறப் புள்ளிகளுடன் குமிழ்கள் எழும் வரை சுடுங்கள். மேற்பகுதி இன்னும் கருமையாக வேண்டுமென்றால், 1 நிமிடம் கிரில்லின் கீழ் வைத்து முடியுங்கள், கவனமாகப் பார்த்துக்கொண்டே இருங்கள். உடனே பரிமாறுங்கள்.

• க்ருயேர் சீஸ்80 கி.