Croque Monsieur

Shkrini 30 g nga gjalpi në një tenxhere të vogël mbi zjarr mesatar. Shtoni miellin dhe trazojeni për 1 minutë, pa e lënë të marrë ngjyrë. Shtoni qumështin pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me kamxhik, që të mos formohen gunga. Gatuajeni për 8–10 minuta mbi zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier, derisa salca të jetë e trashë e e lëmuar dhe të mbulojë pjesën e pasme të lugës. Rregulloni me arrëmoskën, kripën dhe piperin, dhe hiqeni nga zjarri.

• gjalpë30 g
• miell gruri30 g
• qumësht400 mL
• arrë moskat1 majë
• kripësipas shijes
• piper i zisipas shijes

Grijini Gruyère-in. Vendosni 4 feta buke mbi një dërrasë. Mbuloni secilën me një fetë proshutë, pastaj me 30 g nga Gruyère-i i grirë, duke e mbajtur djathin larg skajeve. Vendosni 4 fetat e tjera të bukës sipër dhe shtypni lehtë. Ruani 80 g e mbetur të djathit për sipërfaqen. Presni cepat e bukës nëse dëshironi një sanduiç më të pastër.

• bukë e bardhë8 feta
• proshutë e zier4 feta
• djathë gruyère120 g

Ngrohni furrën në 220 °C. Shkrini 10 g nga gjalpi i mbetur në një tigan të madh mbi zjarr mesatar dhe skuqni 2 sanduiçe për 2–3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë të errët dhe të bëhen krokante. Kalojini në një tepsi furre. Fshijeni tiganin, shtoni 10 g e fundit të gjalpit dhe thekni 2 sanduiçet e tjera në të njëjtën mënyrë. Skuqja e parë e mbyll bukën, që bešameli të mos futet brenda.

• gjalpë20 g

Shtroni një shtresë të bollshme bešameli mbi çdo sanduiç, deri në skaje. Spërkatni 80 g e mbetur të Gruyère-it të grirë në mënyrë të barabartë mbi salcë. Piqini në mes të furrës për 6–8 minuta, derisa djathi të shkrihet e të vlojë me njolla të arta. Nëse e doni sipërfaqen më të errët, përfundojeni nën skarë për 1 minutë, duke e ndjekur nga afër. Shërbejeni menjëherë.

• djathë gruyère80 g