ক্রোক মসিয়্যু

একটি ছোট সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 30 গ্রাম মাখন গলান। ময়দা দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন, রং ধরতে দেবেন না। একটু একটু করে দুধ দিন এবং সারাক্ষণ ফেটাতে থাকুন, যাতে দলা না পাকে। মাঝারি-মৃদু আঁচে ফেটাতে ফেটাতে 8–10 মিনিট রাঁধুন, যতক্ষণ না সস ঘন ও মসৃণ হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে। জায়ফল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

• মাখন৩০ গ্রাম
• গমের ময়দা৩০ গ্রাম
• দুধ৪০০ mL
• জায়ফল১ চিমটি
• লবণস্বাদমতো
• গোলমরিচস্বাদমতো

গ্রুইয়ে পনির গ্রেট করুন। একটি বোর্ডে 4 স্লাইস রুটি বিছান। প্রতিটির ওপর এক স্লাইস হ্যাম রাখুন, তারপর 30 গ্রাম করে গ্রেট করা গ্রুইয়ে দিন, পনির একদম কিনারা থেকে দূরে রেখে। ওপরে বাকি 4 স্লাইস রুটি রেখে আলতো চেপে দিন। বাকি 80 গ্রাম পনির ওপরে দেওয়ার জন্য রেখে দিন। স্যান্ডউইচ আরও পরিপাটি চাইলে রুটির কিনারা কেটে ফেলুন।

• সাদা পাউরুটি৮ টুকরো
• সেদ্ধ হ্যাম৪ টুকরো
• গ্রুয়ের চিজ১২০ গ্রাম

ওভেন 220 °C তে গরম করুন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি মাখনের 10 গ্রাম গলান এবং 2টি স্যান্ডউইচ প্রতি পাশে 2–3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি ও মচমচে হয়। তুলে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। প্যান মুছে শেষ 10 গ্রাম মাখন দিন এবং বাকি 2টি স্যান্ডউইচ একইভাবে টোস্ট করুন। আগে ভেজে নিলে রুটির গা বন্ধ হয়ে যায়, ফলে বেশামেল ভেতরে শুষে যায় না।

• মাখন২০ গ্রাম

প্রতিটি স্যান্ডউইচের ওপর কিনারা পর্যন্ত উদারভাবে বেশামেলের স্তর ছড়িয়ে দিন। সসের ওপর বাকি 80 গ্রাম গ্রেট করা গ্রুইয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। ওভেনের মাঝের তাকে 6–8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং সোনালি ছোপসহ বুদবুদ উঠতে থাকে। ওপরটা আরও গাঢ় চাইলে গ্রিলের নিচে 1 মিনিট শেষ করুন, নজর রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• গ্রুয়ের চিজ৮০ গ্রাম