Kom i gang
Kom i gang
Hospitality-kolleger og en kok i et lyst, moderne køkken — et billede af, hvordan Menuella hjælper restauranter med at lancere hurtigt med guidet setup og en poleret, gæsteklar tilstedeværelse.Kom hurtigt i gangGå live på få dage.To teammedlemmer smiler, mens de gennemgår en tablet sammen i en upscale restaurant — et billede af en tryg migrering til Menuella med samarbejdende onboarding.Til din restaurantBygget til netop din type sted.En strålende europæisk kvinde med krøllet rødt hår og tatoveringer — den selvsikre manager — står i en perfekt organiseret burgerboutique og styrer flere synkroniserede kædelokationer ubesværet fra én tablet: Menuella-løsningen.Kæder og restaurantgrupperÉt system på tværs af hver butik.

Digital tilstedeværelse og synlighed

Drift og værktøjer i lokalet

Gæsteoplevelse og loyalitet

Direkte bestilling og omsætning

Økosystem

IntegrationerForbind Menuella med Stripe, Google, PayPal og mere.PartnereBliv en del af Menuella Partner Program, og hjælp hospitality-virksomheder med at modernisere.DownloadDownload Menuella til macOS, iOS og web.

Lær

Opdag

Gratis værktøjer

Virksomhed

Croque monsieur: En gylden grillet sandwich med skinke og Gruyère, toppet med boblende béchamel og ost, serveret varm på en tallerken ved siden af en grøn salat.

Croque monsieur

Klassisk croque monsieur til fire: sandwich med skinke og Gruyère ristet i smør, dækket med en glat bechamelsauce og mere ost og derefter bagt, til de bobler og er gyldne.

Allergener i denne opskriftKorn (gluten)Mælk (inklusive laktose)

Korn (gluten) · Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose) · Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

Samlet tid
45 min.
Sværhedsgrad
Let

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    8–10 min.

    Lav bechamelsaucen

    Smelt 30 g af smørret i en lille gryde over middelvarme. Tilsæt melet, og rør i 1 minut uden at lade det tage farve. Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker konstant, så der ikke opstår klumper. Kog i 8–10 minutter over middel-lav varme under piskning, til saucen er tyk og glat og dækker bagsiden af en ske. Smag til med muskatnød, salt og peber, og tag den af varmen.

    • smør30 g
    • hvedemel30 g
    • Mælk400 ml
    • muskatnød1 knivspids
    • saltefter smag
    • sort peberefter smag

  2. Trin 2

    Sæt sandwichene sammen

    Riv Gruyèren. Læg 4 skiver brød på et skærebræt. Dæk hver med en skive skinke og derefter med 30 g af den revne Gruyère, og hold osten væk fra de yderste kanter. Læg de andre 4 skiver brød ovenpå, og tryk forsigtigt ned. Gem de resterende 80 g ost til toppen. Skær skorperne af, hvis du vil have en pænere sandwich.

    • hvidt brød8 skiver
    • kogt skinke4 skiver
    • gruyère120 g

  3. Trin 3

    4–6 min.

    Rist i smør

    Varm ovnen op til 220 °C. Smelt 10 g af det resterende smør i en stor stegepande over middelvarme, og steg 2 sandwich i 2–3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprøde. Løft dem over på en bageplade. Tør panden af, tilsæt de sidste 10 g smør, og rist de andre 2 sandwich på samme måde. Stegningen lukker brødet, så bechamelsaucen ikke trækker ind.

    • smør20 g

  4. Trin 4

    6–8 min.

    Top og bag

    Smør et generøst lag bechamelsauce over toppen af hver sandwich, helt ud til kanterne. Drys de resterende 80 g revet Gruyère jævnt over saucen. Bag midt i ovnen i 6–8 minutter, til osten er smeltet og bobler med gyldne pletter. Hvis du vil have en mørkere top, afslut under grillen i 1 minut, og hold godt øje med den. Server med det samme.

    • gruyère80 g

Smørristet brød og en glat sauce

De to detaljer, der tæller, er bechamelsaucen og ristningen. En bechamel, der koges langsomt med melet, så den mister sin rå smag, er silkeblød og tyk nok til at blive liggende oven på sandwichen, mens en tynd løber af i ovnen. At riste sandwichene i smør først giver en sprød bund, der forbliver sprød under saucen. Brug en ost, der smelter godt, som Gruyère, og riv den selv, for færdigrevet ost er belagt med stivelse og smelter mindre glat.

Servering

Server varm, direkte fra ovnen, med en grøn salat anrettet med vinaigrette. Et spejlæg ovenpå gør den til en croque madame.

Opbevaring

Croque monsieur smager bedst, når den spises med det samme. Afkøl rester inden for 2 timer, og opbevar dem i køleskabet i op til 1 dag. Varm dem derefter op på en bageplade i en ovn ved 180 °C i 10–12 minutter, til de er dampende varme helt igennem. Bechamelsaucen holder sig i 2 dage i køleskabet med et stykke husholdningsfilm trykket mod overfladen.

ErnæringTypiske værdier pr. 100 g

Energi
280kcal
Kulhydrat
20g
Fedt
16g
Protein
14g
Salt
1,5 g

Vejledende værdier for den traditionelle ret, ikke beregnet for denne opskrift.

Værdierne er omtrentlige og varierer efter opskrift.

Om denne retCroque monsieur

Flere opskrifter

Få alt, din restaurant har brug for til at vækste online — med Menuella på én platform.

Kom i gang

Velkommen til Menuella

Lad os få dig det rigtige sted hen.

Stadig i tvivl? Kontakt vores team