كروك مسيو

أذب 30 غ من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. أضف الدقيق وحرّك 1 دقيقة دون أن يتلوّن. أضف الحليب قليلاً قليلاً مع الخفق المستمر كي لا تتكوّن كتل. اطبخ 8–10 دقائق على نار متوسطة إلى هادئة مع الخفق، حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة وتغطي ظهر الملعقة. تبّلها بجوزة الطيب والملح والفلفل، وارفعها عن النار.

• زبدة30 غرام
• دقيق القمح30 غرام
• حليب400 ملتر
• جوزة الطيب1 رشة
• ملححسب الذوق
• فلفل أسودحسب الذوق

ابشر جبن غرويير. ضع 4 شرائح خبز على لوح. غطِّ كل شريحة بشريحة لحم، ثم بـ30 غ من الغرويير المبشور، مع إبعاد الجبن عن الحواف تماماً. ضع فوقها 4 شرائح الخبز الأخرى واضغط برفق. احتفظ بالـ80 غ المتبقية من الجبن للوجه. قصّ حواف الخبز إن أردت شطيرة أنيقة أكثر.

• خبز أبيض8 شرائح
• لحم خنزير مطهو4 شرائح
• جبنة غرويير120 غرام

سخّن الفرن إلى 220 °C. أذب 10 غ من الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلِ 2 شطيرة 2–3 دقائق من كل جانب، حتى تصبحا بنيتين ذهبيتين ومقرمشتين. انقلهما إلى صينية خبز. امسح المقلاة، وأضف آخر 10 غ من الزبدة وحمّص 2 شطيرة أخرى بالطريقة نفسها. القلي أولاً يغلق مسام الخبز فلا يتسرب إليه البشاميل.

• زبدة20 غرام

افرد طبقة سخية من البشاميل على وجه كل شطيرة حتى الحواف. انثر الـ80 غ المتبقية من الغرويير المبشور بالتساوي فوق الصلصة. اخبز في منتصف الفرن 6–8 دقائق، حتى يذوب الجبن ويفور وتظهر عليه بقع ذهبية. إن أحببت وجهاً أغمق، أنهِ الطبخ تحت الشواية 1 دقيقة مع المراقبة الدقيقة. قدّمها فوراً.

• جبنة غرويير80 غرام