Soba — köken ülke: Japonya.

Soba nelerden yapılır?

Karabuğday unu, buğday unu, soya sosu, dashi, mirin, taze soğan.

Soba hangi alerjenleri içerir?

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Balık ve balık ürünleri içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.

Soba

Soba, esas olarak karabuğday unundan yapılan ince bir Japon eriştesidir. Soğuk olarak soslu daldırma ile ya da sıcak olarak suda servis edilir. Tüm Japonya’da pratik bir yemek olarak yenir.

Diğer adları: Soba erişteleri · Karabuğday erişteleri · Nihon soba

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Balık

Balık ve balık ürünleri içerir

Soya fasulyesi

Soya ve soya ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Soba, karabuğday unundan yapılan ince bir Japon eriştesidir ve sıcak suda ya da soğuk olarak daldırma sosuyla yenir. Adı, Japonca’da karabuğday anlamına gelir.

Aslında nedir

Klasik soba, karabuğday unu ile suyun karıştırılmasıyla yapılır. Hamurun bağlanmasına yardımcı olmak için bazen bir miktar buğday unu da eklenir. Hamur levha haline getirilir, katlanır ve ince şeritler halinde kesilir. Ardından kısaca haşlanır ve dokusunu korumak için soğuk suda durulanır. Saf karabuğday eriştesi (juwari soba) daha koyu renklidir, daha kırılgandır ve buğdayla karıştırılmış çeşitlere göre daha güçlü, fındıksı bir tada sahiptir.

Soğuk soba (zaru soba), bambu bir tepsi üzerinde, soya sosu, mirin ve dashi ile hazırlanmış bir daldırma sosuyla servis edilir. Yanında rendelenmiş daikon turpu ve yeşil soğan bulunur. Sıcak soba (kake soba) ise dashi, soya sosu ve mirinden yapılan bir suda servis edilir. Soba, kalın bir buğday eriştesi olan udonla ve çok ince bir buğday eriştesi olan somenle sık sık karıştırılır. Soba ise gri-kahverengi rengiyle ve karabuğday aromasıyla ayrılır.

Nasıl servis edilir

Bambu tepsi üzerinde soğuk (zaru soba), daldırma sosu, rendelenmiş daikon ve doğranmış yeşil soğanla birlikte, küçük porsiyonlar sosa batırılarak yenir.
Kase içinde sıcak su ile (kake soba), genellikle yeşil soğan, tempura ya da çiğ yumurta ile servis edilir.
Japonya’da normal karşılanan ve eriştelerin soğumasına yardımcı olan şekilde, sesli çekilerek yenir.
Çoğunlukla pişirme suyu (sobayu) daldırma sosuna ya da suya eklenerek yemek tamamlanır.

Menüye nasıl yazılır

“soba (karabuğday eriştesi)” ifadesini kullanın ve suyu ya da daldırma sosunu belirtin. Örneğin, dashi-soya daldırma sosuyla zaru soba gibi.
Hamurda buğday unu kullanılmışsa eriştenin buğday içerdiğini, soya sosunun ise buğday ve soya içerdiğini belirtin.
Tempura, yumurta ya da balık ezmesi gibi üstlükleri adlandırın, çünkü bunların da kendi alerjenleri vardır.
Yemeğin sıcak (kake) mi yoksa soğuk (zaru) mu servis edildiğini belirtin, çünkü ikisi farklı yemeklerdir.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Soba nedir?: Soba, esas olarak karabuğday unundan yapılan ince bir Japon eriştesidir. Soğuk olarak soslu daldırma ile ya da sıcak olarak suda servis edilir. Tüm Japonya’da pratik bir yemek olarak yenir.
Soba nereden gelir?: Soba — köken ülke: Japonya.
Soba nelerden yapılır?: Karabuğday unu, buğday unu, soya sosu, dashi, mirin, taze soğan.
Soba hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Balık ve balık ürünleri içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.
Soba başka hangi adlarla bilinir?: Soba erişteleri, Karabuğday erişteleri, Nihon soba.