うどん

うどんは、小麦粉と塩水から作る太く弾力のある日本の麺です。温かいつゆに入れるか、冷たく締めてつけつゆで食べるかで季節や地域の楽しみ方が変わります。

実際には何か

小麦粉に塩水を加えてこね、休ませてから麺棒で伸ばし、太く切ります。たっぷりの湯でゆで、冷水で締めると表面が滑らかになり、温かく食べる場合はつゆで温め直します。だしは昆布やかつお節、煮干しなどを使います。

麺の太さやつゆの色・味は地域で異なります。讃岐うどんのような強いこしの麺や、柔らかめの麺があります。

提供のしかた

かけうどん、釜揚げ、ざるなどの形で出し、ねぎ、天かす、天ぷらなどを添えます。

メニューへの書き方

小麦を表示し、つゆに含む魚、大豆、小麦を確認します。天ぷらや卵などのトッピングも案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。