İmam Bayıldı

İmam bayıldı, soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında haşlanan bütün patlıcanlardan yapılan, soğuk servis edilen bir yemektir. Adı "imamın bayılması" anlamına gelir, ve hikayenin hangi versiyonu anlatılırsa anlatılsın, imam ya tadın lezzetinden ya da tencereye ne kadar pahalı zeytinyağı gittiğinin şokundan bayılmıştır — Osmanlı mutfakları yemeği bu kadar ciddiye alırdı.

Aslında ne olduğu

Bütün patlıcanlar tamamen ikiye ayrılmadan uzunlamasına yarılır, ardından yumuşamış soğan, sarımsak ve tatlanana kadar pişirilmiş domates karışımıyla yarığa doldurulur. Doldurulmuş patlıcanlar cömert bir zeytinyağı dökümüyle bir tavaya girer ve tamamen yumuşayana kadar, pişerken bırakmaktan çok yağı emerek, kapalı halde yavaşça haşlanır.

Çoğu haşlanmış sebze yemeğinin aksine, sıcak yerine soğuk veya oda sıcaklığında yenmesi amaçlanır — soğurken lezzetler yerleşir ve yağ etin içinde yeniden dağılır, ve yemek gerçekten bu noktada en iyi haline gelir.

Nasıl servis edilir

• Soğuk veya oda sıcaklığında, tencereden sıcak asla değil.
• Bir meze düzeninin parçası olarak, diğer soğuk sebze yemeklerinin yanında.
• Tabakta yarılmış, domates-soğan dolgusu patlıcanın boyunca görünür halde.

Menüye yazarken

• Doğal olarak vegan olduğunu belirtin, aynı menüdeki et ağırlıklı mezelerin yanında güçlü bir seçenek.
• Soğuk servis edildiğini not edin; sıcak bir sebze yan yemek bekleyen bir misafir bunun kasıtlı olarak soğutulmuş bir yemek olduğunu bilmeli.
• Yemeğin ne kadar zeytinyağında pişirildiğini belirtin, çünkü miktar tasarım olarak alışılmadık derecede cömerttir ve ismin şakasının bir parçasıdır.
• Önceden hazırlanabilir bir yemek olarak belirtin; önceden pişirilip dinlendirilmesi amaçlanmıştır, ocaktan direkt servis edilmez.