Proja

Proja, tepside pişirilen, yoğun yapılı bir Sırp mısır ekmeğidir ve çoğunlukla peynir ya da kaymakla servis edilir. Bosna Hersek, Karadağ ve Kuzey Makedonya'da da yapılır; yani bu ekmek tek bir mutfağa ya da tek bir ülkeye değil, bölgenin tamamına aittir.

Temel malzeme buğday değil mısır unudur. Bu yüzden proja, buğday ekmeğine göre daha iri taneli ve daha kolay ufalanır. Bir miktar buğday unu, yumurta, yoğurt ve tereyağı ekmeği bir arada tutmak ve zenginleştirmek için eklenir. Tepside pişirildiği için kalın ve sağlam bir bloğa dönüşür, servis edilirken parçalara kesilir.

Aslında nedir

Ana malzeme mısır unudur; daha az miktarda buğday unu, yumurta, yoğurt ve tereyağıyla karıştırılır. Yoğurt ve tereyağı içini nemli tutar, yumurta ise ekmeğin oturmasına yardımcı olur. Hamur tepsiye dökülür ve üstü sert ve altın sarısı olana kadar pişirilir. Mısır unu, un ve süt ürünlerinin oranı evden eve değişir, bu nedenle bir proja diğerinden daha hafif ya da daha ağır olabilir. Tatlı olarak değil, ekmek olarak yenir.

Nasıl servis edilir

• Parçalara kesilip yemeğin yanına konur ve elle yenir.
• Yanında peynirle ya da kaymakla, ekmeğin yanında servis edilir.
• Sofrada tuzlu bir ekmek olarak yenir, tatlı olarak değil.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeyi, mısır unu olduğunu belirtin ve tepside pişirildiğini ekleyin. Böylece misafirler bunun buğday ekmeği değil, yoğun bir mısır ekmeği olduğunu anlar.
• Buğday (undan), yumurta ve süt (yoğurt ve tereyağından) alerjenlerini işaretleyin. Yanında servis edilen peynir ya da kaymak sütü de ekler.
• Peynir ya da kaymağın ekmeğin standart bir parçası mı yoksa ek ücretli bir seçenek mi olduğunu belirtin; ek ücretliyse ayrıca fiyatlandırın.
• Et içermez ve vejetaryen olarak listelenebilir. Bunu yaparsanız, yanında servis edilen peynirin hayvansal olmayan mayayla yapılıp yapılmadığını kontrol edin, çünkü bu tabakta görülemez.