Proja

Proja 是一种质地紧密的塞尔维亚玉米面包，在烤模中烘烤，常搭配奶酪或奶油食用。 它在波斯尼亚和黑塞哥维那、黑山以及北马其顿也有制作，因此这种面包属于整个地区共有，而非某一家厨房或某一个国家独有。

玉米粉是基础原料，而非小麦粉，这使得 proja 比小麦面包更粗糙、更易碎。加入少量小麦粉、鸡蛋、酸奶和黄油，用来让面包成形并增加口感的丰润。由于在烤模中烘烤，它会凝固成厚实的整块，食用时切成小块上桌。

究竟是什么

玉米粉是主要原料，并掺入比例较小的小麦粉、鸡蛋、酸奶和黄油。酸奶和黄油使面包心保持湿润，鸡蛋则帮助定型。面糊倒入烤模，烤至表面变硬并呈金黄色。玉米粉、面粉和乳制品的比例因家庭而异，因此不同的 proja 口感可能轻盈或厚重。它作为面包食用，而非甜点。

如何供应

• 切成小块，与正餐一同摆上桌，用手拿取食用。
• 搭配奶酪或奶油，与面包一同上桌。
• 作为咸味面包在餐桌上食用，而不是甜食。

菜单上怎么写

• 写明主要原料为玉米粉，并注明是在烤模中烘烤的，让客人知道这是质地紧密的玉米面包，而不是小麦面包。
• 标注小麦（来自面粉）、鸡蛋以及牛奶（来自酸奶和黄油）。若随面包附上奶酪或奶油，还需加注牛奶。
• 说明奶酪或奶油是随面包标配还是额外加购；如属加购，请单独标价。
• 它不含肉类，可标注为素食。若这样标注，请确认随附的奶酪所用凝乳酶是否为非动物来源，因为这一点无法从外观上分辨。