Proja

Proja është një bukë misri e dendur serbe, e pjekur në tavë dhe shpesh e shërbyer me djathë ose krem. Bëhet gjithashtu në Bosnjë dhe Hercegovinë, Mali i Zi dhe Maqedoninë e Veriut, kështu që buka ndahet në të gjithë rajonin, e jo vetëm në një kuzhinë ose një vend.

Baza është misri, jo gruri, prandaj proja është më e trashë dhe më e thërrmueshme se një bukë gruri. Shtohet pak miell gruri, vezë, kos dhe gjalpë për ta mbajtur bukën të bashkuar dhe për ta bërë më të pasur. Meqenëse piqet në tavë, ajo merr formën e një blloku të trashë e të ngurtë, që pritet në copa për servirje.

Çfarë është në të vërtetë

Përbërësi kryesor është misri, i përzier me një sasi më të vogël miell gruri, vezë, kos dhe gjalpë. Kosi dhe gjalpi e mbajnë thelbin e bukës të lagësht, ndërsa vezët ndihmojnë që ajo të ngrijë. Brumi hidhet në tavë dhe piqet derisa të jetë i fortë dhe i artë nga sipër. Proporcionet e misrit, miellit dhe produkteve të qumështit ndryshojnë nga shtëpia në shtëpi, prandaj një proja mund të jetë më e lehtë ose më e rëndë se një tjetër. Hahet si bukë, jo si ëmbëlsirë.

Si shërbehet

• Pritet në copa dhe vendoset me vaktin, për t’u ngrënë me dorë.
• Me djathë ose me krem, të servirur së bashku me bukën.
• Hahet si bukë e kripur në tryezë, jo si ëmbëlsirë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, misrin, dhe thoni se piqet në tavë, që mysafirët të dinë se është një bukë misri e dendur dhe jo bukë gruri.
• Shënoni gruri (nga mielli), vezët dhe qumështi (nga kosi dhe gjalpi). Djathi ose kremi i servirur me të shton edhe qumësht.
• Tregoni nëse djathi ose kremi jepen si standard me bukën apo janë shtesë, dhe çmoni veçmas nëse janë.
• Nuk ka mish dhe mund të renditet si vegjetariane. Nëse e bëni këtë, kontrolloni që çdo djathë i servirur me të të jetë bërë me kaguri jo shtazor, pasi kjo nuk shihet në pjatë.