Проя

Проя е плътен сръбски царевичен хляб, печен във форма и често сервиран със сирене или сметана. Приготвя се и в Босна и Херцеговина, Черна гора и Северна Македония, така че хлябът е общ за региона, а не принадлежи на една кухня или една държава.

Основата е царевичното брашно, а не пшеничното, затова проя е по-груба и по-ронлива от пшеничен хляб. Добавят се малко пшенично брашно, яйца, кисело мляко и масло, които държат хляба заедно и го правят по-богат. Тъй като се пече във форма, той се стяга в дебел, плътен блок, който се нарязва на парчета за сервиране.

Какво е всъщност

Основната съставка е царевичното брашно, смесено с по-малко пшенично брашно, яйца, кисело мляко и масло. Киселото мляко и маслото запазват мекотата на съдържанието, а яйцата помагат за стягането му. Тестото се налива във форма и се пече, докато горната част стане твърда и златиста. Съотношението на царевичното брашно, пшеничното брашно и млечните продукти се различава от кухня към кухня, така че една проя може да е по-лека или по-тежка от друга. Яде се като хляб, а не като десерт.

Как се сервира

• Нарязва се на парчета и се поднася към храната, за да се яде с ръце.
• Със сирене или сметана, сервирани заедно с хляба.
• Яде се като солен хляб на масата, а не като сладкиш.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка, царевичното брашно, и отбележете, че се пече във форма, за да знаят гостите, че това е плътен царевичен хляб, а не пшеничен.
• Маркирайте пшеницата (от брашното), яйцата и млякото (от киселото мляко и маслото). Сирене или сметана, сервирани към хляба, добавят и мляко.
• Посочете дали сиренето или сметаната се поднасят стандартно с хляба, или са допълнителна поръчка, и ги отчетете отделно, ако са такава.
• Няма месо и може да бъде обозначена като вегетарианска. Ако я обозначите така, проверете дали сиренето, което се сервира с нея, е направено със сирище от неживотински произход, тъй като това не може да се види в чинията.