Proja

Proja არის მკვრივი სერბული სიმინდის პური, რომელიც ფორმაში გამოიცხობა და ხშირად ყველთან ან ნაღებთან ერთად მიირთმევენ. ის ასევე მზადდება ბოსნია და ჰერცეგოვინაში, მონტენეგროსა და ჩრდილოეთ მაკედონიაში, ამიტომ პური რეგიონში საერთოა და არ ეკუთვნის ერთ სამზარეულოს ან ერთ ქვეყანას.

საფუძველი სიმინდის ფქვილია და არა ხორბლის, რის გამოც proja უფრო უხეში და მომტვრევადია, ვიდრე ხორბლის პური. პურის შესაკრავად და სიმდიდრისთვის დამატებულია ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, იოგურტი და კარაქი. ფორმაში გამოცხობის შემდეგ ის სქელ, მყარ ბლოკად იკვრება, რომელსაც მოსამსახურებლად ნაჭრებად ჭრიან.

სინამდვილეში რა არის

მთავარი ინგრედიენტია სიმინდის ფქვილი, რომელსაც ხორბლის ფქვილის, კვერცხის, იოგურტისა და კარაქის მცირე წილთან ურევენ. იოგურტი და კარაქი მასას ტენიანს ინარჩუნებს, კვერცხი კი ხელს უწყობს მის გამაგრებას. ცომს ფორმაში ასხამენ და აცხობენ, სანამ ზედაპირი მკვრივი და ოქროსფერი არ გახდება. სიმინდის ფქვილის, ფქვილისა და რძის პროდუქტების თანაფარდობა სამზარეულოდან სამზარეულოში იცვლება, ამიტომ ერთი proja შეიძლება მეორეზე მსუბუქი ან მძიმე იყოს. მას პურივით მიირთმევენ და არა დესერტად.

როგორ მიირთმევენ

• ნაჭრებად დაჭრილი მიირთმევენ კერძებთან ერთად, ხელით.
• ყველთან ან ნაღებთან ერთად, პურის გვერდით მიირთმევენ.
• მარილიან პურად მაგიდასთან მიირთმევენ და არა როგორც ტკბილს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, სიმინდის ფქვილი, და მიუთითეთ, რომ ის ფორმაში არის გამომცხვარი, რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ეს მკვრივი სიმინდის პურია და არა ხორბლის პური.
• აღნიშნეთ ხორბალი (ფქვილიდან), კვერცხი და რძე (იოგურტიდან და კარაქიდან). მასთან მიტანილი ყველი ან ნაღები რძესაც უმატებს.
• მიუთითეთ, ყველი ან ნაღები პურთან ერთად სტანდარტულად მოდის თუ დამატებით, და თუ დამატებითია, ფასი ცალკე დაწერეთ.
• ის არ შეიცავს ხორცს და შეიძლება შეტანილი იყოს ვეგეტარიანულ მენიუში. თუ ასეა, შეამოწმეთ, რომ მასთან მიტანილი ყველი არაცხოველური რენეტით არის დამზადებული, რადგან ეს თეფშზე ვერ დაინახება.